Pecorino-ost: en sand toscansk delikatesse

Oplev pecorino toscano

Pecorino Toscano indtager en særlig plads blandt de italienske kulinariske skatte. Denne toscanske fåreost med halvfast konsistens kendetegnes ved en delikat aroma og en behagelig nøddeagtig smag.

Variation og nydelse

Selv om alle Pecorino Toscano-oste fremstilles efter den samme grundopskrift, er der en imponerende variation af smagsnuancer, da hver ostemester tilfører sit eget personlige præg. For eksempel kan osten modnes med trøfler, chili eller andre krydderier for at opnå unikke smagsoplevelser.
Uanset om den nydes naturel, på et ostebord, revet i pasta eller risotto eller som ingrediens i en af de mange traditionelle toscanske opskrifter, bringer Pecorino Toscano altid et strejf af Toscana til dit bord.
Vi tilbyder et stort udvalg af toscanske fåreoste:
Fattoria dei Barbi Aglione-osten ; er en unik ost med smag af aglione, en særlig toscansk hvidløgsvariant. Trøffelelskere vil sætte pris på Fattoria dei Barbi Bianchetto trøffelosten. Denne ost forener den udsøgte smag af pecorino med den raffinerede note af trøffel. En anden meget populær ost er Cacio di Afrodite fra Caseificio il Fiorino. Dieser Käse ist für seinen reichen und intensiven Geschmack bekannt. Webstedet Pecorino Riserva del Pastore fra Podere Paterno er en særlig fåreost, kendt for sin friske og søde smag.

Tradition og kvalitet ;

Produktionen af pecorino toscano følger en århundredgammel tradition og stiller høje krav til kvaliteten af de anvendte ingredienser. Det begynder med mælken: Kun fåremælk fra Toscana bruges til fremstillingen af denne ost.
Mælken bringes i kog, og der tilsættes osteløbe for at sætte gang i koaguleringsprocessen. Når ostemassen er afkølet, presses den i forme og strækkes, før den lagres i mindst 20 dage i kældre med kontrolleret temperatur og luftfugtighed.

 

Beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOP)

Pecorino Toscano er så dybt forankret i Toscana's historie og kultur, at den siden 1996 har haft en beskyttet oprindelsesbetegnelse (g.U.). Det betyder, at enhver ost, der bærer navnet Pecorino Toscano, skal opfylde præcise kvalitetsstandarder, og at produktionen udelukkende skal finde sted i Toscana. Hver af disse oste tilbyder et strejf af den toscanske livsstil og vidner om regionens håndværksmæssige og kulinariske tradition.

Se alle produkter. ;

Blog af Passione Toscana ;