Pici: traditionel toskansk pasta

Det toscanske køkken er verdenskendt for sin enkelhed og kvalitet. En af de mest elskede og mest repræsentative retter fra denne region er uden tvivl pasta pici. ; Enkelhed er nøglen til toskanske pici. De grundlæggende ingredienser er kun to: hvedemel og vand. Durumhvedemel, også kendt som semulje, er en hvedetype, der kendetegnes ved sit høje proteinindhold og sin fyldige smag. Vand er det element, der binder ingredienserne sammen og skaber en elastisk og dejligt blød konsistens. Toskanske pici er et blankt lærred, der kan krydres på mange måder. Det toskanske køkken byder på en række lækre saucer, som passer perfekt til pici. ;



En af de mest traditionelle saucer er kødsauce, tilberedt med hakket kød, tomat, løg, gulerod, selleri og krydderier. ; Vildsvinesauce er en anden populær mulighed, især værdsat i landdistrikterne i Toscana. For vegetarer passer pici godt sammen med grøntsagssaucer som friske tomater, auberginer, courgetter og svampe. Et let, men smagfuldt alternativ er en sauce baseret på ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og chili;Pici har gamle rødder og dybe forbindelser til den toskanske madtradition. Denne pasta er blevet tilberedt i århundreder i familiens køkkener og er gået i arv fra generation til generation. Dens nøjagtige oprindelse er usikker, men man mener, at pici blev til i provinsen Siena, hvor frisk pasta altid har været en uundværlig del af det lokale kosthold. Navnet "pici" kommer fra det toscanske ord "appicciare", som betyder "at sætte sammen". Det navn er helt passende, for fremstillingen af pici består i at samle pastastrenge til et langt, sammenhængende bånd. Den traditionelle tilberedning af pici kræver kun durummel og vand, hvilket gør det til en enkel, men utrolig velsmagende ret. I de senere år har pici også vundet popularitet uden for Toscana og er blevet et sandt symbol på det italienske køkken. I dag er pici bredt værdsat både i Italien og i udlandet, takket være deres unikke smag og alsidighed i køkkenet ;Molto apprezzati sono anche i pici all'aglione. ; Denne ret værdsættes for sin enkelhed, som passer perfekt sammen med hvidløgets aromatiske rigdom og skaber en uimodståelig kombination. Pici all'aglione repræsenterer essensen af den toskanske tradition og er et must for elskere af regional mad. Endelig er en klassiker i det toskanske køkken sauce med fåreost og sort peber. Denne enkle sauce fremhæver smagen af pici og skaber en velsmagende og tilfredsstillende ret. Hvis du ønsker at smage autenticiteten af toskanske pici derhjemme, tilbyder vi et enestående udvalg af produkter. Fra håndlavede traditionelle varianter til pici med lokale ingredienser tilbyder vi et bredt sortiment for enhver smag: ;

• Pici Pasta Toscana
• Pici al tartufo Pasta Bertoli
• Pici Toscani di grano duro Pasta Bertoli
• Pici di Grano Antico Mulino Val D’Orcia

 

Toskanske pici er en sand kulinarisk skat, værdsat for deres enkelhed og kvalitet. Denne rustikke og velsmagende pasta er et fremragende udtryk for det toskanske køkken og et vidnesbyrd om passionen og traditionerne i denne region. Glem ikke at krydre dine pici med traditionelle toskanske saucer og krydderier for en fuldendt madoplevelse. Velbekomme!

Se alle produkter ;

Blog af Passione Toscana ;