Vin Santo og Passito fra Toscana
Toscana beundres over hele verden for sin naturlige skønhed, sin rige historie og sin enestående gastronomiske og vinøse kultur. To vine skiller sig særligt ud: Vin Santo og Passiti.
For at vise mangfoldigheden og kvaliteten i produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana præsenterer vi et udvalg, der spænder fra Chianti-bakkerne til øerne i den toscanske øgruppe.:
Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv passito, som kendetegnes af en raffineret struktur og en tydelig aroma. Den er resultatet af den modenhed og koncentration, som solen giver den, samt jordens mineralrige karakter, hvor den vokser. Hele området er et naturligt fristed, fuldt integreret i nationalparken for den toscanske øgruppe, et fascinerende og unikt sted.
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der skiller sig ud med sin rubinrøde farve. I glasset fornemmes en utrolig fin aroma, hvor noter af vild rose blandes med dufte af kirsebær og blomme. I munden imponerer den med sin enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, der dominerer i eftersmagen.
Vin Santo Historien omVin Santo går langt tilbage og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den har sit navn fra messens hellige offer, som den blev brugt til. Produktionen er en ganske lang og kompliceret proces. Efter høsten tørres druerne i flere måneder i "vinsantaie" (kældre) på riste ("cannicci"). I marts, efter høsten, presses de tørrede druer, og den resulterende most gæres langsomt i små fade af eg, kastanje eller keramik, kaldet "caratelli". Vin Santo lagres derefter i en periode på 3 til 10 år, afhængigt af kvalitet og appellation.
Passito Det andet produkt fra Toscana er Passito, hvortil man for eksempel kan føje følgende produkter Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og Cristino Aleatico Passito IGT La Piana hører til. Ligesom Vin Santo fremstilles Passito-vine af tørrede druer, men produktionsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de druer, der anvendes. Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna Vinen har en gylden farve og kendetegnes straks i næsen af en tydelig aroma af akaciehonning, abrikoser, pærer og kandiseret frugt med en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Smagen er sød, perfekt balanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, afsluttet af en markant eftersmag.
Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina ;
Den har en strålende ravfarve. I næsen byder den på en rig profil, der spænder fra tørret frugt til kandiseret frugt, med noter af honning og karamel. I munden er den rig og indbydende, med mindelser om kastanjemel og en lang, behagelig afslutning.
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er livlige og suppleres af et strejf af tørrede abrikoser og røgede hasselnødder, beriget med lette noter af julekrydderier. En vin, der overrasker ved hver smagning med sin intensitet og dybde. Dens utrolig vedvarende duft gør den til en helt exceptionel skabelse.
En slurk af disse vine er en rejse gennem vinkulturen og traditionen i Toscana, fanget i et glas. Det er de ideelle vine til at afslutte et måltid, sammen med søde kager, toscanske cantucci og blåskimmeloste. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og gavmildhed.
Blog af Passione Toscana ;
En rejse gennem de toscanske vine
For at vise mangfoldigheden og kvaliteten i produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana præsenterer vi et udvalg, der spænder fra Chianti-bakkerne til øerne i den toscanske øgruppe.:
Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv passito, som kendetegnes af en raffineret struktur og en tydelig aroma. Den er resultatet af den modenhed og koncentration, som solen giver den, samt jordens mineralrige karakter, hvor den vokser. Hele området er et naturligt fristed, fuldt integreret i nationalparken for den toscanske øgruppe, et fascinerende og unikt sted.
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der skiller sig ud med sin rubinrøde farve. I glasset fornemmes en utrolig fin aroma, hvor noter af vild rose blandes med dufte af kirsebær og blomme. I munden imponerer den med sin enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, der dominerer i eftersmagen.
Historie og fremstilling
Vin Santo Historien omVin Santo går langt tilbage og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den har sit navn fra messens hellige offer, som den blev brugt til. Produktionen er en ganske lang og kompliceret proces. Efter høsten tørres druerne i flere måneder i "vinsantaie" (kældre) på riste ("cannicci"). I marts, efter høsten, presses de tørrede druer, og den resulterende most gæres langsomt i små fade af eg, kastanje eller keramik, kaldet "caratelli". Vin Santo lagres derefter i en periode på 3 til 10 år, afhængigt af kvalitet og appellation.
Passito Det andet produkt fra Toscana er Passito, hvortil man for eksempel kan føje følgende produkter Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og Cristino Aleatico Passito IGT La Piana hører til. Ligesom Vin Santo fremstilles Passito-vine af tørrede druer, men produktionsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de druer, der anvendes. Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna Vinen har en gylden farve og kendetegnes straks i næsen af en tydelig aroma af akaciehonning, abrikoser, pærer og kandiseret frugt med en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Smagen er sød, perfekt balanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, afsluttet af en markant eftersmag.
Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina ;
Den har en strålende ravfarve. I næsen byder den på en rig profil, der spænder fra tørret frugt til kandiseret frugt, med noter af honning og karamel. I munden er den rig og indbydende, med mindelser om kastanjemel og en lang, behagelig afslutning.
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er livlige og suppleres af et strejf af tørrede abrikoser og røgede hasselnødder, beriget med lette noter af julekrydderier. En vin, der overrasker ved hver smagning med sin intensitet og dybde. Dens utrolig vedvarende duft gør den til en helt exceptionel skabelse.
En slurk af disse vine er en rejse gennem vinkulturen og traditionen i Toscana, fanget i et glas. Det er de ideelle vine til at afslutte et måltid, sammen med søde kager, toscanske cantucci og blåskimmeloste. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og gavmildhed.
Oplev alle produkterne. ;
Blog af Passione Toscana ;
Del
