Pecorino-ost: en ægte toscansk delikatesse

 

Opdag den toscanske pecorino

Pecorino Toscano har en særlig plads blandt Italiens kulinariske skatte. Denne halvfaste toscanske fåreost kendetegnes ved en fin aroma og en behageligt nøddeagtig smag.

Variation og fornøjelse

Selv om alle Pecorino Toscano-oste fremstilles efter samme grundopskrift, findes der en imponerende mangfoldighed af smagsvarianter, fordi hver osteproducent tilføjer sit eget personlige præg. Osten kan for eksempel raffineres med trøfler, chilifrugter eller andre krydderier for at skabe unikke smagsoplevelser.

Hvad enten den nydes ren, på et ostefad, revet over pasta eller risotto eller som ingrediens i en af de mange traditionelle toscanske opskrifter, bringer Pecorino Toscano altid et strejf af Toscana til bordet.

Vi tilbyder et stort udvalg af toscanske fåreoste:

Osten Fattoria dei Barbi Aglione er en unik ost med smag af Aglione, en særlig toscansk hvidløgssort. Trøffelelskere vil elske Fattoria dei Barbi Bianchetto trøffelost. Denne ost forener den udsøgte smag af pecorino med trøffelens raffinerede note. En anden populær ost er Cacio di Afrodite fra Caseificio il Fiorino. Denne ost er kendt for sin fyldige og intense smag. Der er også Pecorino Riserva del Pastore fra Podere Paterno som er en særlig ost af fåremælk, kendt for sin friske og søde smag.

Tradition og kvalitet

Produktionen af toscansk pecorino følger en århundredgammel tradition og stiller høje krav til kvaliteten af de anvendte ingredienser. Det begynder allerede med mælken: Til fremstillingen af osten bruges udelukkende fåremælk fra Toscana.

Mælken koges og tilsættes osteløbe for at sætte koaguleringsprocessen i gang. Efter afkøling presses ostemassen i forme og trækkes, før den modnes i mindst 20 dage i kældre med kontrolleret temperatur og fugtighed.

 

Beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB)

Pecorino Toscano er så dybt forankret i Toscanas historie og kultur, at den siden 1996 har haft en beskyttet oprindelsesbetegnelse (g.U.). Det betyder, at enhver ost, der bærer navnet Pecorino Toscano, skal opfylde bestemte kvalitetsstandarder, og at produktionen udelukkende må finde sted i Toscana.Hver af disse oste byder på et stykke toscansk livsstil og vidner om regionens håndværksmæssige og kulinariske tradition.

Se alle produkter.

Blog af Passione Toscana