Olivenolie Tuscan Evo, en fornøjelse for ganen og sundheden.

 

Tuscan Evo-olivenolien er kendt og elsket over hele verden, ikke kun på grund af dens organoleptiske og sundhedsfremmende egenskaber, men også på grund af dens historie og kultur. Olivenolie er et naturprodukt, som har været fremstillet i århundreder. Dyrkningen af oliven går tilbage til oldtiden, hvor de allerede var kendt af grækerne og romerne, som brugte dem til madlavning og på grund af deres helbredende egenskaber. Den toscanske olivenolie er et af regionens mest populære produkter takket være sin intense smag og sine sundhedsfremmende egenskaber. Til fremstillingen af toscansk olivenolie bruges lokale olivensorter som Frantoio, Leccino, Moraiolo og Pendolino. Olivenerne høstes i hånden eller ved hjælp af maskiner og bringes til oliemøllen inden for få timer efter høsten. I møllen vaskes og knuses olivenerne for at opnå en homogen masse, som derefter koldpresses for at udvinde olien fra olivenerne. Den olie, der opnås på denne måde, får lov at stå i nogle dage, hvorefter den filtreres og tappes på flasker. Den værdsættes over hele verden for sin intense og karakteristiske smag, som varierer alt efter olivensort og oprindelsesområde.
Den toscanske olie kendetegnes ved en kombination af frugtige, urteagtige og let krydrede aromaer. Generelt har den en meget intens og kraftig smag med noter af aromatiske krydderurter som rosmarin og salvie samt en let bitter eftersmag, der afbalancerer den samlede smag. I køkkenet er olien alsidig og kan bruges både rå og tilberedte, til at krydre salater, grøntsager, kød, fisk og mange andre retter. Hvorfor bør man bruge den? Den tilfører smag: Olivenolie har en intens og karakteristisk smag, som kan løfte smagen i mange retter. Når man tilsætter lidt rå olivenolie til en bruschetta, en salat eller en suppe, kan det gøre hele forskellen og gøre retten mere velsmagende og indbydende. Afbalancerede smagsnuancer: Olivenolie kan også hjælpe med at balancere smagsnuancerne i en ret. Hvis en ret for eksempel er for stærk eller for syrlig, kan en smule olivenolie hjælpe med at mildne disse smage og skabe en mere harmonisk balance. Smagssætning af mad: Olivenolie kan også smagssættes med urter, krydderier eller aromaer for at skabe en personlig krydring til retter. For eksempel kan olivenolie smagssættes med rosmarin, hvidløg eller chiliflager for at skabe en krydring, der passer perfekt til retter som pasta eller kød. Gør retter blødere: Olivenolie kan også gøre retter blødere og mere cremede. Når du tilsætter lidt olivenolie til en pastasauce eller en grøntsagscreme, bliver de fløjlsbløde og lækre.

Derudover er toscansk olivenolie ikke kun et velsmagende fødevareprodukt, men også meget sundt. Den er rig på enkeltumættede fedtsyrer, som bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal og forebygge hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder den naturlige antioxidanter som E-vitamin og polyfenoler, der beskytter kroppen mod frie radikaler og aldersrelaterede skader. I Toscana, nærmere bestemt i nærheden af Lucca, findes en lige så eftertragtet som gammel sort, Quercetano-olien, en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, som er certificeret med "Slow Food Presidium" i overensstemmelse med principperne om kort forsyningskæde, bæredygtigt landbrug og bevarelse af lokale sorter. Resultatet er en ekstra jomfruolivenolie med en intens, frugtig smag og et strejf af aromatiske krydderurter, mandler og artiskokker. Dens syreindhold er meget lavt, under 0,5 procent, hvilket gør den særligt velegnet til tilberedning af rå retter som salater, bruschetta eller grillede grøntsager. Desuden produceres Quercetano-olien i begrænsede og sæsonbestemte mængder, hvor olivenerne udelukkende høstes i hånden og presses inden for få timer efter høsten. Dette garanterer et friskt produkt af høj kvalitet med en intens og karakteristisk smag. I den middelhavsorienterede kultur er vores toscanske olivenolie et sandt "must", et symbol på velvære og hygge. I mange middelhavslande er olivenolie stadig en væsentlig del af den traditionelle kost, som er blevet anerkendt af UNESCO som en del af menneskehedens immaterielle kulturarv.