Olio Evo Toscano, en lækkerhed for ganen og sundheden.
Toscansk Evo-olie er berømt og værdsat i hele verden takket være sine organoleptiske og sundhedsmæssige egenskaber, men også for sin historie og kultur. Olivenolie er et naturligt produkt, som har været produceret i århundreder. Dyrkningen af oliventræet går faktisk tilbage til oldtiden, hvor det allerede var kendt af grækere og romere, som brugte det i madlavning og for dets helende egenskaber. Toscansk olivenolie er et af regionens mest værdsatte produkter takket være dens intense smag og sundhedsmæssige egenskaber. Produktionen af toscansk olie bygger på brugen af lokale olivensorter som frantoio, leccino, moraiolo og pendolino; oliven høstes i hånden eller ved hjælp af mekaniske maskiner og bringes til oliemøllen inden for få timer efter høsten. Når de er ankommet til oliemøllen, vaskes og knuses oliven for at opnå en ensartet pasta, som derefter koldpresses for at udvinde olien fra oliven. Den olie, der på den måde opnås, får lov at hvile i nogle dage, hvorefter den filtreres og tappes på flaske. Den værdsættes i hele verden for sin intense og karakteristiske smag, som varierer alt efter den anvendte olivensort og oprindelsesområdet.
Toscansk olie er kendetegnet ved en kombination af frugtagtige, urteagtige og let krydrede smage; generelt har den en meget intens og kraftig smag med noter af aromatiske urter som rosmarin og salvie samt en let bitter eftersmag, der giver balance til den samlede smag.
I køkkenet har olien mange forskellige anvendelser og bruges både rå og ved tilberedning til at krydre salater, grøntsager, kød, fisk og mange andre retter.
Tilfører smag: olivenolie har en intens og karakteristisk smag, som kan berige mange retter. Tilsætning af lidt rå olivenolie til en bruschetta, en salat eller en suppe kan gøre en stor forskel og gøre retten mere velsmagende og indbydende.
Balancerer smagene: olivenolie kan også hjælpe med at balancere smagene i en ret. Hvis en ret for eksempel er for stærk eller for syrlig, kan en smule olivenolie hjælpe med at runde disse smage af og skabe en mere harmonisk balance.
Smagsætter retterne: olivenolie kan også smagsættes med urter, krydderier eller aromaer for at skabe en personlig dressing til retterne. For eksempel kan olivenolie smagsættes med rosmarin, hvidløg eller chili for at skabe en dressing, der passer perfekt til retter som pasta eller kød.
Gør retterne mere bløde: olivenolie kan også gøre retterne blødere og mere cremede. Tilsætning af lidt olivenolie til en pastasauce eller en grøntsagscreme kan være med til at gøre dem mere silkebløde og fløjlsagtige.Desuden er toscansk olivenolie ikke kun en velsmagende fødevare, men også meget sund. Den er rig på enkeltumættede fedtstoffer, som hjælper med at opretholde normale kolesterolniveauer og forebygge hjerte-kar-sygdomme. Den indeholder også naturlige antioxidanter, såsom E-vitamin og polyfenoler, som hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler og aldersrelaterede skader. Desuden finder vi i Toscana, nærmere bestemt i nærheden af Lucca, en sort, der er lige så eftertragtet, som den er gammel, Quercetano, en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, som har opnået certificeringen "Presidio Slow Food" i overensstemmelse med principperne om kort forsyningskæde, bæredygtigt landbrug og bevarelse af de lokale sorter. Resultatet er en ekstra jomfruolie med intens og frugtagtig smag, med strejf af aromatiske urter, mandler og artiskok. Dens meget lave syreindhold, under 0,5 %, gør den særligt velegnet til tilberedning af rå retter som salater, bruschetta eller grillede grøntsager. Desuden produceres Quercetano-olien i begrænsede og sæsonbestemte mængder, med oliven udelukkende håndplukket og presset inden for få timer efter høsten. Det sikrer et friskt produkt af høj kvalitet med en intens og karakteristisk smag. I den mediterrane kultur er vores toscanske olivenolie et sandt "must have", et symbol på velvære og samvær. I mange lande omkring Middelhavet er olivenolie stadig en grundlæggende ingrediens i den traditionelle kost og anerkendt af UNESCO som immateriel kulturarv for menneskeheden.Blog af Passione Toscana
Toscansk olie er kendetegnet ved en kombination af frugtagtige, urteagtige og let krydrede smage; generelt har den en meget intens og kraftig smag med noter af aromatiske urter som rosmarin og salvie samt en let bitter eftersmag, der giver balance til den samlede smag.
I køkkenet har olien mange forskellige anvendelser og bruges både rå og ved tilberedning til at krydre salater, grøntsager, kød, fisk og mange andre retter.
HVORFOR BRUGE OLIE?
Tilfører smag: olivenolie har en intens og karakteristisk smag, som kan berige mange retter. Tilsætning af lidt rå olivenolie til en bruschetta, en salat eller en suppe kan gøre en stor forskel og gøre retten mere velsmagende og indbydende.
Balancerer smagene: olivenolie kan også hjælpe med at balancere smagene i en ret. Hvis en ret for eksempel er for stærk eller for syrlig, kan en smule olivenolie hjælpe med at runde disse smage af og skabe en mere harmonisk balance.
Smagsætter retterne: olivenolie kan også smagsættes med urter, krydderier eller aromaer for at skabe en personlig dressing til retterne. For eksempel kan olivenolie smagsættes med rosmarin, hvidløg eller chili for at skabe en dressing, der passer perfekt til retter som pasta eller kød.
Gør retterne mere bløde: olivenolie kan også gøre retterne blødere og mere cremede. Tilsætning af lidt olivenolie til en pastasauce eller en grøntsagscreme kan være med til at gøre dem mere silkebløde og fløjlsagtige.Desuden er toscansk olivenolie ikke kun en velsmagende fødevare, men også meget sund. Den er rig på enkeltumættede fedtstoffer, som hjælper med at opretholde normale kolesterolniveauer og forebygge hjerte-kar-sygdomme. Den indeholder også naturlige antioxidanter, såsom E-vitamin og polyfenoler, som hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler og aldersrelaterede skader. Desuden finder vi i Toscana, nærmere bestemt i nærheden af Lucca, en sort, der er lige så eftertragtet, som den er gammel, Quercetano, en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, som har opnået certificeringen "Presidio Slow Food" i overensstemmelse med principperne om kort forsyningskæde, bæredygtigt landbrug og bevarelse af de lokale sorter. Resultatet er en ekstra jomfruolie med intens og frugtagtig smag, med strejf af aromatiske urter, mandler og artiskok. Dens meget lave syreindhold, under 0,5 %, gør den særligt velegnet til tilberedning af rå retter som salater, bruschetta eller grillede grøntsager. Desuden produceres Quercetano-olien i begrænsede og sæsonbestemte mængder, med oliven udelukkende håndplukket og presset inden for få timer efter høsten. Det sikrer et friskt produkt af høj kvalitet med en intens og karakteristisk smag. I den mediterrane kultur er vores toscanske olivenolie et sandt "must have", et symbol på velvære og samvær. I mange lande omkring Middelhavet er olivenolie stadig en grundlæggende ingrediens i den traditionelle kost og anerkendt af UNESCO som immateriel kulturarv for menneskeheden.Blog af Passione Toscana
Del
