Pecorino: en ægte toskansk delikatesse
Oplev pecorino toscano
Pecorino Toscano har en særlig plads blandt Italiens kulinariske skatte. Denne halvfaste toscanske fåreost er kendetegnet ved en mild aroma og en behageligt nøddeagtig smag;
Varianter og fornøjelse
Selv om alle Pecorino Toscano-oste fremstilles efter den samme grundopskrift, findes der en imponerende variation af smagsnuancer, da hver osteproducent tilfører sit personlige præg. For eksempel kan osten raffineres med trøffel, chili eller andre krydderier for at skabe unikke smagsoplevelser;
Alene, på et ostebord, revet over pasta eller risotto eller som ingrediens i en af de mange traditionelle toscanske opskrifter bringer Pecorino Toscano altid et strejf af Toscana til bordet;
Vi tilbyder et bredt udvalg af toscanske fåreoste:
Osten Fattoria dei Barbi Aglione er en unik ost med smag af Aglione, en særlig type toscansk hvidløg; Trøffelentusiaster vil elske Fattoria dei Barbi Bianchetto Amore trøffelost. Denne ost kombinerer den udsøgte smag af pecorino med den raffinerede note af trøffel; En anden meget værdsat ost er Cacio di Afrodite von Caseificio il Fiorino. Denne ost er kendt for sin fyldige og intense smag. Den Pecorino Riserva del Pastore di Podere Paterno er en særlig ost lavet af fåremælk, kendt for sin friske og søde smag.
Tradition og kvalitet
Produktionen af pecorino toscano følger en århundredgammel tradition og kræver høj kvalitet af de anvendte ingredienser. Først og fremmest mælken: til osteproduktionen bruges kun fåremælk fra Toscana;
Mælken koges, og der tilsættes osteløbe for at starte koaguleringsprocessen. Når ostemassen er afkølet, presses den i forme og strækkes, før den modnes i mindst 20 dage i kældre med kontrolleret temperatur og luftfugtighed;
Beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP)
Pecorino Toscano er så dybt forankret i Toscanas historie og kultur, at den har en beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP). Det betyder, at enhver ost, der bærer navnet Pecorino Toscano, skal opfylde bestemte kvalitetsstandarder og udelukkende skal produceres i Toscana; Hver af disse oste giver et indblik i den toscanske livsstil og vidner om regionens håndværks- og madtraditioner;
Se alle produkter
Blog af Passione Toscana
Del
