Vin Santo og Passito fra Toscana
Toscana beundres over hele verden for sine naturskønheder, sin rige historie og sin enestående mad- og vinkultur; To vine skiller sig især ud: Vin Santo og Passiti;
For at vise mangfoldigheden og kvaliteten af produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana præsenterer vi et udvalg fra Chianti-bakkerne til øerne i den toscanske øgruppe.:
Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv passito, kendetegnet ved en raffineret struktur og en markant aroma. Den er resultatet af den modning og koncentration, som solen giver den, samt den mineralrige jord, den vokser i. Hele området er et naturligt tilflugtssted, fuldstændig omsluttet af Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano, et fascinerende og unikt sted;
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der kendetegnes af sin rubinrøde farve. I smagen er næsen utrolig delikat med noter af vild rose, der blander sig med smagsnuancer af kirsebær og blomme. I munden imponerer den med en enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, der dominerer eftersmagen;
Vin Santo Historien omVin Santo har fjerne rødder og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den skylder sit navn til Den Hellige Messeoffer, under hvilken den blev brugt. Produktionen er en ret lang og kompliceret proces. Efter høsten lader man druerne tørre i "vinsantaie" (kældre) på stativer ("cannicci") i flere måneder. I marts efter høsten presses de tørrede druer, og mosten gæres langsomt i små beholdere af eg, kastanje eller keramik, kaldet "caratelli". Vin Santo modnes derefter i en periode fra 3 til 10 år, afhængigt af kvalitet og oprindelsesbetegnelse;
Passito .Den anden søde vin fra Toscana er Passito, hvortil der for eksempel føjes den anden vin fra Toscana. Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og del Cristino Aleatico Passito IGT La Piana hører til. Ligesom Vin Santo fremstilles Passito-vine også af tørrede druer, selv om produktionsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de anvendte druer; Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna Vinen har en gylden farve og skiller sig straks ud i næsen med en markant aroma af akaciehonning, abrikoser, pærer og kandiseret frugt, præget af en bemærkelsesværdig vedvarende eftersmag. Smagen er sød, perfekt afbalanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, kronet af en udtalt eftersmag;
Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Den har en klar ravfarve. I næsen byder den på en rig profil, der spænder fra tørret frugt til honning, karamel og kandiseret frugt. I munden er den fyldig og indbydende, minder om kastanjemel og efterlader en lang og behagelig afslutning;
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er levende og suppleres af strejf af tørrede abrikoser og røget hasselnød, beriget af lette toner af julekrydderier. En vin, der overrasker med intensitet og dybde ved hver smagning. Den utroligt vedvarende smag gør den til en virkelig enestående skabelse;
En slurk af disse vine er en rejse gennem Toscanas vin- kultur og tradition, fanget i et glas. De er de ideelle vine til at afslutte et måltid med sødt bagværk, toscanske cantucci og blåskimmeloste. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og generøsitet;
Blog af Passione Toscana
En rejse gennem de toscanske vine
For at vise mangfoldigheden og kvaliteten af produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana præsenterer vi et udvalg fra Chianti-bakkerne til øerne i den toscanske øgruppe.:
Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv passito, kendetegnet ved en raffineret struktur og en markant aroma. Den er resultatet af den modning og koncentration, som solen giver den, samt den mineralrige jord, den vokser i. Hele området er et naturligt tilflugtssted, fuldstændig omsluttet af Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano, et fascinerende og unikt sted;
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der kendetegnes af sin rubinrøde farve. I smagen er næsen utrolig delikat med noter af vild rose, der blander sig med smagsnuancer af kirsebær og blomme. I munden imponerer den med en enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, der dominerer eftersmagen;
Historie og produktion
Vin Santo Historien omVin Santo har fjerne rødder og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den skylder sit navn til Den Hellige Messeoffer, under hvilken den blev brugt. Produktionen er en ret lang og kompliceret proces. Efter høsten lader man druerne tørre i "vinsantaie" (kældre) på stativer ("cannicci") i flere måneder. I marts efter høsten presses de tørrede druer, og mosten gæres langsomt i små beholdere af eg, kastanje eller keramik, kaldet "caratelli". Vin Santo modnes derefter i en periode fra 3 til 10 år, afhængigt af kvalitet og oprindelsesbetegnelse;
Passito .Den anden søde vin fra Toscana er Passito, hvortil der for eksempel føjes den anden vin fra Toscana. Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og del Cristino Aleatico Passito IGT La Piana hører til. Ligesom Vin Santo fremstilles Passito-vine også af tørrede druer, selv om produktionsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de anvendte druer; Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna Vinen har en gylden farve og skiller sig straks ud i næsen med en markant aroma af akaciehonning, abrikoser, pærer og kandiseret frugt, præget af en bemærkelsesværdig vedvarende eftersmag. Smagen er sød, perfekt afbalanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, kronet af en udtalt eftersmag;
Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Den har en klar ravfarve. I næsen byder den på en rig profil, der spænder fra tørret frugt til honning, karamel og kandiseret frugt. I munden er den fyldig og indbydende, minder om kastanjemel og efterlader en lang og behagelig afslutning;
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er levende og suppleres af strejf af tørrede abrikoser og røget hasselnød, beriget af lette toner af julekrydderier. En vin, der overrasker med intensitet og dybde ved hver smagning. Den utroligt vedvarende smag gør den til en virkelig enestående skabelse;
En slurk af disse vine er en rejse gennem Toscanas vin- kultur og tradition, fanget i et glas. De er de ideelle vine til at afslutte et måltid med sødt bagværk, toscanske cantucci og blåskimmeloste. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og generøsitet;
Se alle produkter
Blog af Passione Toscana
Del
