Påske i Toscana: et kulinarisk festmåltid

Toscana er ikke kun berømt for sine betagende landskaber og enestående vine, men også for sine festlige skikke og kulinariske traditioner, som især træder frem i påsken. Påskebordet i Toscana er en fryd for alle sanser og kan opleves i en række forskellige retter og smagsindtryk.

 

Lammekødretter: påskens symbol

En påskefejring i Toscana ville ikke være komplet uden retter med lam. Lam har en stærk symbolsk betydning og tilberedes traditionelt påskedag. Uanset om det er stegt, braiseret i en lergryde eller grillet, er lam den absolutte stjerne på påskemenuen i Toscana.

 

Schiacciata til påske: et festligt brød

I Toscana findes der et helt særligt påskebrød kaldet "Schiacciata di Pasqua". Det er et sødt surdejsbrød, som traditionelt tilføres smag af anis og appelsin. Indeni schiacciataen er der ofte kandiseret frugt, som giver brødet dets særlige søde smag.

Vin: det perfekte tilbehør

En påskemiddag i Toscana er naturligvis ikke komplet uden en god toscansk vin. Vi anbefaler kraftige rødvine som Brunello di Montalcino eller Bolgheri, som passer perfekt til lammeretter.
The Brunello di Montalcino DOCG Caprili er en førsteklasses rødvin lavet på Sangiovese-druer. Denne kraftige vin er det ideelle tilbehør til smagfulde lammeretter, som er typiske for påskeferien i Toscana.
Seggio Bolgheri Rosso Poggio al Tesoro er en anden toscansk rødvin, der passer perfekt til påskeretter. Blandingen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver den en elegant og harmonisk smag.

 

Påskeæg: en sød tradition

Traditionen med chokoladeæg til påske må heller ikke glemmes. Det er skik at give chokoladeæg til både børn og voksne påskedag. De er ofte fyldt med små overraskelser;

Colomba Pasquale: en italiensk påskeklassiker

"Colomba Pasquale" er en traditionel italiensk påskekage, som også er populær i Toscana. Det er et blødt, luftigt bagværk, der formes som en due og drysses med flormelis og mandler.
De mest populære påskeduer er blandt vores favoritter:
Påske-chokoladecolomba Den traditionelle dueopskrift er her fortolket på ny med et lækkert chokoladelag. De fine chokoladestykker giver en intens smagsoplevelse og en usædvanlig nyfortolkning af den klassiske påskedue;
Håndværksmæssig påskedue Den håndværksmæssige colomba fra Fratelli Lunardi er et must for alle, der elsker traditionelle italienske påskesødager. Fremstillet af de fineste ingredienser og efter en traditionel opskrift er den indbegrebet af autentisk smag.
Bria Colomba Bria Colomba indtager en særlig plads i sortimentet af toscanske påskelækkerier. Den inspirerede version af den velkendte Panbriacone bevarer sin unikke og raffinerede smag, kombineret med en likørsjæl, der forfører ved hver eneste bid. Én variation er Mokanero Bria Colomba, hvor kaffelikør møder lækre mørke chokoladestykker. Blandt de mest kendte produkter er oste og pølser, som er ideelle til påskemiddagen;
TheCacio di Afroditeen klassisk, langtidlagret fåreost med en middelintensiv smag og noter af tørret frugt og mælk, er det perfekte supplement til en række påskeopskrifter og kan nydes som forret eller som en del af et ostefad.
En anden typisk toscansk ost er Grotta del Fiorini, som modnes i den naturlige Fiorini-grotte i Roccalbegna. Denne særlige modningsproces giver osten dens karakteristiske smag og konsistens og gør den til en typisk delikatesse til enhver påskefejring;
Lonza di cinta senese DOP er en traditionel toscansk specialitet lavet af kødet fra Cinta Senese-svinet. Det er et lækkert indslag på din påskemenu;
Salame di Cinta Senese PDO er endnu en specialitet lavet af kødet fra Cinta Senese-svinet og kendetegnes ved sin intense smag. Perfekt som forret eller som en del af et antipasti-fad;
Påsken i Toscana er mere end bare en fest: det er en sand kulinarisk oplevelse. Fra smagfulde lammeretter til de søde fristelser i påsketraditionen - påsken i Toscana byder på et væld af lækre oplevelser med noget for enhver smag. Blog af Passione Toscana