Pecorino-ost: en ægte toscansk delikatesse
Oplev den toscanske pecorino
Pecorino Toscano har en særlig plads blandt Italiens kulinariske skatte. Denne halvfaste fåremælksost fra Toscana er kendetegnet ved sin delikate aroma og behageligt nøddeagtige smag;
Variation og nydelse
Selv om alle Pecorino Toscano-oste fremstilles efter samme grundopskrift, findes der en imponerende variation af smagsnuancer, fordi hver ostemester sætter sit eget personlige præg. For eksempel kan osten raffineres med trøfler, chili eller andre krydderier for at skabe unikke smagsoplevelser.
Uanset om den nydes alene, på et ostebord, revet i pasta eller risotto eller som ingrediens i en af de mange traditionelle toscanske opskrifter, bringer Pecorino Toscano altid et strejf af Toscana til bordet;
Vi tilbyder et stort udvalg af toscanske fåremælksoste:
Osten Fattoria dei Barbi Aglione er en unik ost med smag af Aglione, en særlig type toscansk hvidløg. Trøffelelskere vil elske Fattoria dei Barbi Bianchetto Love trøffelost. Denne ost forener den udsøgte smag af pecorino med den raffinerede note af trøffel En anden populær ost er Cacio di Afrodite fra Caseificio il Fiorino. Denne ost er kendt for sin fyldige og intense smag; Osten Pecorino Riserva del Pastore fra Podere Paterno er en særlig ost lavet af fåremælk, som er kendt for sin friske og søde smag.
Tradition og kvalitet
Produktionen af toscansk pecorino følger en århundredgammel tradition og stiller høje krav til kvaliteten af de anvendte ingredienser. Det starter med mælken: kun fåremælk fra Toscana bruges til at fremstille osten;
Mælken koges, og der tilsættes løbe for at starte koaguleringsprocessen. Når ostemassen er afkølet, presses den i forme og strækkes, før den modnes i mindst 20 dage i kældre med kontrolleret temperatur og luftfugtighed.
Beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP)
Pecorino Toscano er så dybt forankret i Toscanas historie og kultur, at den har en beskyttet oprindelsesbetegnelse (PDO). Det betyder, at enhver ost, der bærer navnet Pecorino Toscano, skal opfylde bestemte kvalitetsstandarder og udelukkende må produceres i Toscana. Hver af disse oste byder på et stykke af den toscanske livsstil og er et vidnesbyrd om regionens håndværksmæssige og kulinariske tradition.
Se alle produkter
Blog af Passione Toscana
Del
