Pici: traditionel toscansk pasta

Den toskanske køkken er verdenskendt for sin enkelhed og sin kvalitet. En af de mest elskede og repræsentative retter fra denne region er uden tvivl pasta pici.Enkelhed er nøglen til toskanske pici. De grundlæggende ingredienser er blot to: hvedemel og vand. Durumhvedemel, også kendt som semulje, er en hvedetype, der kendetegnes ved sit høje proteinindhold og sin rige smag. Vand er det element, der binder ingredienserne sammen og skaber en elastisk og behageligt sej konsistens. Toskanske pici er et blankt lærred, der kan krydres på mange forskellige måder. Det toskanske køkken byder på en række lækre saucer, der passer perfekt til pici.



En af de mest traditionelle saucer er kødragout, tilberedt med hakket kød, tomat, løg, gulerod, selleri og krydderier. Vildsvinesauce er en anden populær mulighed, især i landdistrikterne i Toscana. For vegetarer passer pici godt med grøntsagsbaserede saucer som friske tomater, auberginer, courgetter og svampe. Et let, men smagfuldt alternativ er en sauce med ekstra jomfruolivenolie, hvidløg og chilipeber;Pici har gamle rødder og dybe rødder i den toskanske madtradition. Denne pasta er blevet tilberedt i århundreder i familiens køkkener og er blevet givet videre fra generation til generation. Dens nøjagtige oprindelse er usikker, men man mener, at pici stammer fra provinsen Siena, hvor frisk pasta altid har været en vigtig del af den lokale kost. Navnet "pici"kommer fra det toskanske ord 'appicciare', som betyder 'at klæbe sammen'. Dette navn er helt passende, da fremstillingen af pici indebærer, at pastastrenge sættes sammen for at skabe en lang, sammenhængende strimmel. Den traditionelle tilberedning af pici kræver kun durumhvedemel og vand, hvilket gør dem til en enkel, men utroligt velsmagende ret. I de senere år har pici også vundet popularitet uden for Toscana og er blevet et sandt symbol på det italienske køkken. I dag værdsættes pici i høj grad både i Italien og i udlandet takket være deres unikke smag og alsidighed i madlavningen;Også populære er pici all’aglione. Denne ret er elsket for sin enkelhed, som passer perfekt til hvidløgets aromatiske fylde og skaber en uimodståelig kombination. Pici all'aglione repræsenterer essensen af toskansk tradition og er et must for elskere af regionalt køkken. Endelig er en klassiker i det toskanske køkken saucen med pecorino-ost og sort peber. Denne enkle sauce fremhæver smagen af pici og skaber en velsmagende og mættende ret. Hvis du vil smage autenticiteten af toskanske Pici derhjemme, tilbyder vi et enestående udvalg af produkter. Fra traditionelle håndlavede varianter til Pici med lokale ingredienser tilbyder vi et bredt sortiment, der passer til enhver smag:

• Pici Pasta Toscana
• Pici Toscani Pastai in Maremma
• Pici al tartufo Pasta Bertoli
• Pici Toscani di grano duro Pasta Bertoli
• Pici di Grano Antico Mulino Val D’Orcia

 

Toskanske pici er en sand kulinarisk skat, elsket for deres enkelhed og kvalitet. Denne rustikke og velsmagende pasta er et fremragende udtryk for det toskanske køkken og et vidnesbyrd om denne regions passion og traditioner. Glem ikke at krydre dine pici med traditionelle toskanske saucer og krydderier for en komplet kulinarisk oplevelse. Velbekomme!

Opdag alle produkterne;

Blog af Passione Toscana