Vin Santo og Passito fra Toscana

Toscana beundres over hele verden for sin naturlige skønhed, rige historie og enestående mad- og vinkultur. To vine skiller sig særligt ud: Vin Santo og Passiti.

En rejse gennem toscanske vine

For at vise variationen og kvaliteten i produktionen af Vin Santo og Passito i Toscana tilbyder vi et udvalg fra Chiantis bakker til øerne i den toscanske øhavskæde:
Aleatico Dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte
Det er en eksklusiv passito, kendetegnet ved en raffineret struktur og en tydelig aroma. Den er resultatet af den modenhed og koncentration, som solen giver den, samt jordens mineralske rigdom, som den vokser i. Hele området er et naturligt fristed, fuldstændigt omsluttet af Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano, et fascinerende og unikt sted;
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca
En vin, der kendetegnes af sin rubinrøde farve. Ved smagningen er næsen utrolig delikat, med noter af vilde roser, der blander sig med smagsnuancer af kirsebær og blommer. I ganen imponerer den med sin enestående balance mellem sødme og friskhed og afsluttes med de karakteristiske rosenoter, som dominerer eftersmagen;

Historie og produktion

Vin Santo Historien omVin Santo går langt tilbage og er tæt knyttet til den religiøse tradition, da den skylder sit navn til den hellige messeoffer, hvor den blev brugt. Produktionen er en ret langvarig og kompleks proces. Efter høsten tørres druerne i "vinsantaie" (kældre) på tremmer ("cannicci") i flere måneder. I marts efter høsten presses de tørrede druer, og mosten, der opnås, gærer langsomt i små beholdere af eg, kastanje eller keramik, kendt som "caratelli". Vin Santo modnes derefter over en periode på 3 til 10 år, afhængigt af kvaliteten og oprindelsesbetegnelsen;
Passito Den anden søde vin fra Toscana er passito, som for eksempel omfatter Aleatico dell'Elba Passito DOCG Alea Ludendo Tenuta delle Ripalte og Cristino Aleatico Passito IGT La Piana hører til. Ligesom Vin Santo fremstilles Passito-vine også af tørrede druer, selvom produktionsmetoden kan variere. Det, der gør dem unikke, er den utrolige koncentration af aromaer og smagsnuancer, som varierer afhængigt af terroir og de anvendte druer; Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna Vinen har en gylden farve og skiller sig straks ud i næsen med en markant aroma af akaciehonning, abrikoser, pærer og kandiseret frugt, kendetegnet ved en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Smagen er sød, perfekt afbalanceret af syren, med en behagelig og kompleks struktur, afrundet af en markant eftersmag;
Vin Santo Chianti Classico DOC Castellare di Castellina
Den har en klar ravfarve. I næsen byder den på en rig profil, der spænder fra tørret frugt til honning, karamel og kandiseret frugt. I munden er den rig og indtagende, med minder om kastanjemel og efterlader en lang og behagelig finish.
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC Avignonesi
Smagen er sød og krydret, de aromatiske noter er levende og suppleres af strejf af tørrede abrikoser og røgede hasselnødder, beriget med lette toner af julekrydderier. En vin, der overrasker med sin intensitet og dybde ved hver smagning. Den utroligt langvarige smag gør den til en helt exceptionel skabelse;
En slurk af disse vine er en rejse gennem Toscanas vinkultur og tradition, fanget i et glas. De er de ideelle vine til at afslutte et måltid, sammen med sødt bagværk, toscanske cantucci og blåskimmeloste. Med deres raffinerede sødme repræsenterer Vin Santo og Passito Toscanas magi og gavmildhed.

Opdag alle produkter

Blog af Passione Toscana