Cacio Nero Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Mindestens 30 Tage lang kühl gelagert, dann Reifung und Verfeinerung in der besonderen natürlichen Höhle des Caseificio.
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, FETTE 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KARBONSÄUREN 0,5 g, davon Zucker 0,5 g, EIWEISS 28 g, SALZ 1,3 g, KALZIUM (als Ca) 840 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,25 mg, PHOSPHORUS (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 25, CHOLESTEROL 99 mg, FETT IN TROCKENMATERIE 44 %.
