Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Geschmacksnoten:
Der Lardo di Colonnata Larderia Mafalda ist weiß, fast rosafarben: Manchmal hat man das Glück, den so genannten „Streifen“ von tiefrosa Farbe zu finden, was seine optische Schönheit noch verstärkt und seinen Geschmack verbessert. Der obere Teil ist mit einer dicken Schicht Meersalz bedeckt, die aufgrund der Gewürze, mit denen sie eingeweicht wird, grau-schwarz aussieht.
Zutaten:
Zutaten: Italienischer Schweineschmalz, natürliches Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürz- und Kräutermischung. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 3167kj-770kcal Fett 84,80g, davon gesättigte Fettsäuren 35,13g Kohlenhydrate 0,6g, davon Zucker 0,02g Eiweiß 1,11g Salz 1,78g
die geschichte der larderia mafalda
Die „Larderia Mafalda“ ist die älteste Speisekammer in Colonnata, die bereits 1930 bestand, als „Schmalz“ noch ein Arme-Leute-Gericht war. Die Qualität des Lardo di Colonnata IGP Mafalda ergibt sich aus den hervorragenden Rohstoffen und dem Nebeneinander von handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards der modernsten Unternehmen. Das in diesem Dorf gereifte Schweineschmalz hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Durch eine geschickte Aromatisierung wird das Schmalz außerdem weicher und nimmt besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte an.
