Chianti Classico DOCG La Sala, Verkostungsnotizen:
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase überrascht durch ihre Intensität mit einem Bouquet von reifen roten Beeren, Veilchen und Holunderbeeren. Im Mund ist er einhüllend und frisch und bringt harmonisch all die typischen Düfte des Sangiovese, die man in der Nase wahrnimmt, an den Gaumen zurück. Er ist intensiv und gleichzeitig leicht zu trinken. Der Abgang ist weich und angenehm dank der reifen und delikaten Tannine, ohne jegliche Schärfe.
Chianti Classico DOCG La Sala:
Der Chianti Classico La Sala hat eine starke Basis aus Sangiovese (95%) und eine kleine Note von Merlot (5%). Kurze Mazeration, maximal eine Woche, in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen von nicht mehr als 25°C. Die Verfeinerung im Keller erfolgt über 15 Monate, wobei die Masse aufgeteilt wird: 50 % in 38-Hl-Fässern aus französischer Eiche, 50 % in kleinen Stahltanks mit kontrollierter Temperatur. Schließlich ruht er mindestens 6 Monate lang in der Flasche.
La Sala
La Sala del Torriano hat eine uralte Tradition, die bis ins Jahr 1200 zurückreicht, und befindet sich in San Casciano Val di Pesa, im Herzen des Chianti Classico. So wurde das Projekt der neuen Weinkellerei geboren, das auf dem Wunsch basiert, biologische Weine von höchster Qualität zu produzieren, die mit Sorgfalt und Hingabe und unter größtmöglicher Rücksichtnahme auf die Umwelt hergestellt werden.
