Getrocknete Wildschweinwurst Macelleria Belli Verkostungsnotizen:
Zutaten:
Ein Produkt, das durch das Zerkleinern von Wildschweinfleisch aus der Toskana und Schweinebauchfleisch gewonnen wird, um die Mischung weicher zu machen; eine Prise frisch gehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
Die Geschichte der Macelleria Belli:
Ihre Geschichte beginnt auf einem kleinen Bauernhof in der toskanischen Landschaft, umgeben von Zypressen und ganz in der Nähe der Stadt Pienza.
Ende der 1960er Jahre zog ein junger Mann, Alfiero, von diesem Hof weg. Auf der Suche nach einem besseren Schicksal kam er in eine kleine Stadt, Torrita di Siena, damals das Zentrum des mondänen und kommerziellen Lebens in der Gegend, mit etablierten Aktivitäten und einer reichen und wohlhabenden Bevölkerung. In dieser Stadt übernahm er eine kleine Metzgerei und seitdem ist alles, was folgte, die Geschichte eines Lebens, das der Arbeit und der Suche nach dem Besten gewidmet ist, wobei das Beste das Gute bedeutet. Seine Erfahrungen auf dem Bauernhof in Pienza haben ihm geholfen, die antiken Aromen der toskanischen Bauerntradition wieder aufleben zu lassen, um seinen Kunden das Beste an Unverfälschtheit und Geschmack zu bieten.
Aus der kleinen Metzgerei wurde eine kleine Wurstwarenfabrik, in der die alten Familienrezepte wiederbelebt wurden.
Nachdem mehrere Familienmitglieder in das Unternehmen eingetreten waren, ging ein Traum in Erfüllung: die Eröffnung einer großen Metzgerei mit angeschlossener Wurstwaren- und Schinkenfabrik gleich außerhalb der Stadtmauern von Torrita aus dem 14. Jahrhundert; All dies geschah im Jahr 2002, und seither ist das Unternehmen dank der Leidenschaft eines Lebens auf der Jagd nach Gaumenfreuden nur gewachsen.
