Taubenrogen Le Follie di Carlo Giusti :
Der Taubenrogen wird in Handarbeit aus dem extrem gepökelten Taubenschinken verarbeitet. Der Name erinnert an den traditionellen Fischbotargo, denn durch das Reiben des Schinkens erhält man besondere Locken.
Der Geruch ist stechend, aber der Geschmack ist fein und elegant, anhaltend und angenehm. Kräftiger Geschmack und Wohlgeschmack, die an die Aromen und Düfte der Wälder erinnern, in denen die Tauben in Pisa in völliger Freiheit aufgezogen werden. Es ist eine besondere Erfahrung, die man nirgendwo anders machen kann.
Zutaten:
Taubenfleisch, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Die Geschichte der Le Follie di Carlo Giusti:
Carlo Giusti verfolgt schon sein ganzes Leben lang sein persönliches Projekt zur Förderung der Rasse Valdarno Nera,
ein alter Chianti-Hahn, der ausgestorben zu sein schien
und der stattdessen weiterhin mit königlichem Gebaren umherzieht
In seinem Landgut in Lajatico und in den Landgütern einiger anderer bietet er der Öffentlichkeit einzigartige Produkte an, darunter Taubenschinken, Wildtauben-Krokant und Tauben-Botargo.
