Schwarze Kichererbse Podere Pereto, Verwendung:
Die schwarze Kichererbse zeichnet sich durch ihre charakteristische dunkle Farbe aus, intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz aus. Die Schale ist dicker als bei anderen Sorten und macht die Die schwarze Kichererbse eignet sich besser für Zubereitungen mit püriertem oder gemischtem Gemüse.
Schwarze Kichererbsen Podereeto:
Zubereitung:
Die Kichererbsen sollten lange eingeweicht werden, sogar bis zu 24 Stunden, dann abspülen und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen (40 Minuten im Schnellkochtopf ). Die Portionsgröße beträgt 80 Gramm pro Person.
Nährwertangaben pro 100 g: b Durchschnittswert für 100 g: Energie/Energie: 1260 kJ / 300 kcal, Fett/Gesamtfett: 4,8g – davon gesättigte Fettsäuren/gesättigte Fettsäuren: 0,6g, Kohlenhydrate/Kohlenhydrate: 49g – davon Zucker/von Zucker: 3,2g, Eiweiß/Eiweiß: 20g, Salz/Salz: 0,01g
Podere Pereto:
Das Unternehmen wurde 1991 in Serre di Rapolano, im Herzen der Toskana, gegründet.
Ziel ist es, biologische Landwirtschaft zu betreiben und einen Mikrokosmos zu schaffen, der sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich und sozial nachhaltig ist. Von Anfang an werden nämlich lokale und antike Sorten angebaut, wobei auf den Einsatz von Düngemitteln, chemischen und synthetischen Pestiziden verzichtet wird. Die Bohnensorten Toscanello und Zolfino sowie die Getreidesorten Verna, Gentil Rosso, Frassineto und Cappelli sind von Natur aus an die lokalen Böden und das Klima angepasst und ermöglichen es dem Betrieb, eine dreijährige Fruchtfolge einzuhalten und eine Übernutzung des Bodens zu vermeiden, so dass das Gleichgewicht des Bodens gewahrt bleibt
