Argentario, eine große Landzunge im Herzen der toskanischen Maremma, wirkt fast wie eine Insel, die nur durch drei schmale Landengen mit dem Festland verbunden ist. Mit seinen steilen Klippen, versteckten Buchten und geschichtsträchtigen Dörfern ist Argentario ein Juwel der toskanischen Küste. Aber es ist nicht nur die Landschaft, die es zu etwas Besonderem macht: seine Küche, reich an den Aromen des Meeres und des Landes, macht es zu einem unverzichtbaren Ziel für Liebhaber der guten Küche.
Argentario bietet Postkartenansichten: von den feinen Sandstränden von Giannella, die sich über etwa sechs Kilometer erstrecken, bis hin zur wilden Schönheit von Feniglia, einem langen Streifen goldenen Sandes, der von einem nach Harz duftenden Pinienwald gesäumt wird, in dem wilde Tiere wie Rehe und Fasane leben.
Das Vorgebirge wird von zwei Juwelen unterbrochen: Porto Santo Stefano und Porto Ercole, kleine Fischerdörfer, die sich in elegante Resorts verwandelt haben.
Die argentinische Küche ist eine sinnliche Reise durch die Tradition der Maremma und bringt das Beste der lokalen Produkte auf den Tisch. Das kristallklare Meer bietet Fisch, Weichtiere und Krustentiere von unschätzbarer Frische, während das Hinterland kräftige und unverfälschte Aromen hervorbringt.
Milchwirtschaftliche Reichtümer
Unter den gastronomischen Köstlichkeiten, die dieses Gebiet zu bieten hat, sind zwei Käsesorten von besonderem Interesse: der Caciotta Rustica Biologica und der Cacione di Maremma Biologica, beide hergestellt von der Familie Rustici.
Der Caciotta Rustica Biologica Rustici ist ein halbharter Bio-Käse, der aus Bio-Milch von den besten lokalen Bauernhöfen hergestellt wird. Dieser Käse ist ideal, um entweder allein oder zusammen mit Honig oder Marmelade gegessen zu werden, und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Aperitif im Namen der Qualität.
Der Cacione di Maremma Biologica Rusticiist ein Käse, der den Geschmack und die Aromen der Maremma am besten zum Ausdruck bringt und sich ideal als Beilage zum Schneidebrett eignet.
Ansonica: ein Wein mit dem Geschmack des Meeres
Der Wein, der das Argentario-Gebiet am besten repräsentiert, ist der Ansonica, ein duftender und vollmundiger Weißwein, der sich durch seine aromatischen Noten auszeichnet. Auf den felsigen Terrassen über dem Meer angebaut, scheint dieser Wein die Sonne und den salzigen Atem des Argentario zu verkörpern.
Der Nantropò Ansonica Passito IGT zeichnet sich durch seine intensiven fruchtigen Aromen aus, mit dominanten Noten von getrockneter Aprikose und Orangenschale, angereichert mit Noten von tropischen Früchten und Blumen, die ein aromatisches Bouquet von seltener Komplexität vervollständigen. Am Gaumen ist dieser Wein dicht und strukturiert und behält eine hohe Trinkbarkeit. Balance, Reichtum und eine bemerkenswerte Persistenz machen ihn zu einem Produkt von großem Wert, das in der Lage ist, selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu überraschen und zu verzaubern.
Die Schätze des Meeres
Der Argentario ist ein Paradies für Fischliebhaber. Seeigel, Hummer, Tintenfisch, Tintenfische und die geschätzten Seebrassen und Wolfsbarsche finden hier ihren kulinarischen Höhepunkt. Zu den typischen Produkten gehören die der I Pescatori di Orbetello:
Die Crostino del Pescatore ist eine schmackhafte Kreation, die den intensiven Geschmack des lokalen Fangs widerspiegelt. Sie ist streichfähig und schmackhaft und eignet sich ideal für getoastetes Brot als Vorspeise oder Snack, um den Geschmack des Meeres jederzeit auf den Tisch zu bringen.
Der Botargo der Meeräsche, anerkannt als Slow Food Förderkreis, ist ein echter Schatz des Argentario. Er wird aus dem Rogen der Meeräsche gewonnen und ist eine Spezialität, die den intensiven Geschmack des Meeres in sich birgt. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Nudelgerichten oder einfach zum Genießen auf einer Scheibe Butterbrot.
Der Sugo di Palamita und die Salsa di Orata sind gebrauchsfertig und bringen die Eigenschaften des heimischen Fisches direkt auf den Teller und machen jede Mahlzeit zu einem geschmacklichen Erlebnis.
Die önologischen Schätze des Weinguts Monteverro
Der Chardonnay Monteverro IGT ist der sublime Ausdruck dieses maritimen Klimas. Er zeichnet sich durch einen komplexen Geschmack aus, der sich durch eine Explosion von Aromen wie weißem Pfirsich, Birne, Zitronenbrot und Bergkräutern mit einem Abgang von Zedernholz und Akazienhonig auszeichnet.
Nicht weniger faszinierend ist der Vermentino Monteverro IGT, ein Weißwein, der jede Nuance des Terroirs lebendig wiedergibt. Er fasziniert durch seine lebendige Frische und sein aromatisches Profil, das an die mediterrane Macchia erinnert.
Der Monteverro ist ein Wein mit Charakter und Struktur, der von einer Mischung aus roten Früchten, Gewürzen und einem eleganten Hauch von Holz dominiert wird und von der hohen Qualität der Trauben und der handwerklichen Weinbereitung zeugt.
Das Argentario ist nicht einfach nur ein touristisches Ziel: Es ist ein vielseitiges Erlebnis, das alle Sinne berührt. Jeder Aspekt dieses Ortes erinnert an ein authentisches Italien, von der noch wilden und bewahrten Natur bis hin zur tiefen und wahren Küche. Ein Besuch im Argentario bedeutet eine kulinarische Entdeckung, bei der jede Mahlzeit zu einer Reise durch die Aromen einer der schönsten Küsten des Mittelmeers wird.
Blog by Passione Toscana
