Olivenöl ist das Würzmittel schlechthin, das von Kennern und Feinschmeckern in aller Weltbesonders geschätzt wird. Doch was zeichnet es in seinen verschiedenen Erscheinungsformen aus, und vor allem, was unterscheidet das traditionelle Olivenöl von dem berühmten“neuen Öl“?
Die Einzigartigkeit von New Oil
Die sensorische Erfahrung von“neuem Öl“ ist eng mit der letzten Ernte verbunden.
Das neue Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein unmittelbares und aufregendes Aroma , das im Gegensatz zu der ruhigen Reife älterer Olivenöle, die zu delikateren und weniger kräftigen Profilen neigen.
Frisch, oft ungefiltert und in unmittelbarer Nähe der Produktion konsumiert, bietet das neue Öl ein Bukett intensiver Aromen und Geschmacksrichtungen , die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit der Alterung des Öls ab, stattdessen findet man sie im neuen Öl in ausgeprägten Nuancen: Es ist lebendig, fruchtig, leicht bitter, mit charakteristischen Spitzen von Schärfe.
Es handelt sich um ein Produkt, das in erster Linie roh verkostet werden sollte, um jede Nuance zu erfassen: auf Bruschetta oder in einem grünen Salat, sein intensiver Geschmack wird durch die hohen Temperaturen beim Kochen nicht gebändigt.
Der Produktionsprozess
Bei der Olivenölproduktion spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung der Tradition und der Einführung neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltextraktion ist ein anschauliches Beispiel dafür, wie moderne Techniken neben traditionellen Methoden eingesetzt werden können, um die ernährungsphysiologischen Aspekte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Das Verfahren, bei dem keine Hitze oder chemischen Lösungsmittel verwendet werden, erhält die Qualität des Öls und sorgt dafür, dass seine Vorzüge von der Olive bis zur Flasche erhalten bleiben. Diese rigorose Liebe zum Detail garantiert nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern unterstreicht auch die Verpflichtung zur Qualität, die nur ein natürliches, minimal manipuliertes Produkt bieten kann.
Olivenöl
Wenn wir überOlivenöl“ sprechen,“ kann man verschiedene Qualitätsstufen und damit Geschmackserlebnisse unterscheiden. Die verschiedenen Arten von Olivenöl, von “ nativem Olivenöl extra“ bis hin zum einfachsten“ Olivenöl“, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, Das Alter ist kein Parameter, der eng mit der Produktqualität verbunden ist. Ihre Verwendung ist stets vielseitig: vom einfachen Kochen bis zum letzten Schliff auf dem Platz.
Eine Tradition und ein Fest
In den ländlichen Gebieten Italiens ist das neue Öl oft der Protagonist von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft vereinen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln ermöglichen. Die Ölverkostung wird zu einem gemeinsamen Ritual, bei dem die Arbeit der Erzeuger gewürdigt und die mit dem Land verbundene kulturelle Identität bekräftigt wird.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Erzeugern bedeutet daher ein Engagement für die Erhaltung der Landschaft und der alten landwirtschaftlichen und trägt zur Erhaltung eines reichen kulturellen und ein reiches kulturelles und gastronomisches Erbe zu bewahren , das für viele Regionen Italiens unverzichtbar ist.
Die Ernten für 2024 sind bereits verfügbar!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert ein scharfes Öl mit frischen Noten in der Weinkellerei Le Capanne ein scharfes , frisches Öl, das auch feine Weine aus acht Hektar Weinbergen herstellt. Neben dem Weinanbau baut das Unternehmen etwa 6.000 Olivenbäume an, ein Engagement , das von der Vielseitigkeit seiner landwirtschaftlichen Produktion zeugt.
– Natives Olivenöl extra g.g.A. Toskana Le Capanne
Frantoio Franci
Frantoio Franci produziert hochwertiges natives Olivenöl extra in der Toskana; Zu den charakteristischen Produkten gehört der Monokultivar Moraiolo, mit seinem intensiven , fruchtigen Geschmack, und der duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus Kräuter- und Mandelaromen.
– Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
– Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Sommer
Tenuta Gardini ist Ausdruck der jahrhundertealten Leidenschaft einer Familie, die tief mit ihrem Gebiet verbunden ist, Der Olivenbaum symbolisiert Spiritualität, Langlebigkeit und Stärke , die die Zeit überdauert. Seine aromatisierten Öle Diese Öle werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Duft zu verleihen, Sie nutzen die aromatischen Eigenschaften der verschiedenen Zutaten.
– Öl mit Zitronengeschmack Tenuta Gardini
– Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
– Chili-Pfeffer-Öl Tenuta Gardini
– Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Schwarze Erde
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf Lehmböden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr helles , dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma aus, ausgewogenen Geschmack und einen lang anhaltenden Nachgeschmack , der einen unverwechselbaren Geruchseindruck hinterlässt.
– Natives Olivenöl Extra Toskana Terra Nera
Verkostungsbox
Tauchen Sie ein in die Exzellenz toskanischer Öle mit unserer Extra Virgin Olive Oil Box, eine Auswahl , die die Tradition und die hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion würdigt. Die Box ermöglicht es Ihnen , die Vielfalt der hervorragenden Olivenöle zu entdecken und zu schätzen.
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