Den toskanischen Pecorino entdecken
Der Pecorino Toscano nimmt unter den kulinarischen Schätzen Italiens einen besonderen Platz ein. Dieser halbharte toskanische Schafskäse zeichnet sich durch ein feines Aroma und einen angenehm nussigen Geschmack aus.
Abwechslung und Spaß
Obwohl alle Pecorino Toscano-Käse nach demselben Grundrezept hergestellt werden, gibt es eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen, da jeder Käsemeister seine eigene persönliche Note hinzufügt. So kann der Käse zum Beispiel mit Trüffeln, Chilischoten oder anderen Gewürzen verfeinert werden, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Ob pur, auf einem Käseteller, gerieben in Pasta oder Risotto oder als Zutat in einem der vielen traditionellen toskanischen Rezepte, der Pecorino Toscano bringt immer einen Hauch von Toskana auf den Tisch.
Wir bieten eine große Auswahl an toskanischen Schafskäsesorten:
Der Käse Fattoria dei Barbi Aglione ist ein einzigartiger Käse mit dem Geschmack von Aglione, einer besonderen toskanischen Knoblauchsorte. Trüffelliebhaber werden den Fattoria dei Barbi Bianchetto Trüffelkäse lieben. Dieser Käse verbindet den exquisiten Geschmack des Pecorino mit der raffinierten Note des Trüffels. Ein weiterer beliebter Käse ist der Cacio di Afrodite von Caseificio il Fiorino. Dieser Käse ist für seinen reichen und intensiven Geschmack bekannt. Der Pecorino Riserva del Pastore von Podere Paterno ist ein besonderer Käse aus Schafsmilch, der für seinen frischen und süßen Geschmack bekannt ist.
Tradition und Qualität
Die Herstellung des toskanischen Pecorino folgt einer jahrhundertealten Tradition und stellt hohe Anforderungen an die Qualität der verwendeten Zutaten. Das beginnt schon bei der Milch: Für die Herstellung des Käses wird ausschließlich Schafsmilch aus der Toskana verwendet.
Die Milch wird gekocht und mit Lab versetzt, um den Gerinnungsprozess in Gang zu setzen. Nach dem Abkühlen wird der Käsebruch in Formen gepresst und gestreckt, bevor er mindestens 20 Tage lang in Kellern mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit reift.
Geschützte Herkunftsbezeichnung (DOP)
Der Pecorino Toscano ist so tief in der Geschichte und Kultur der Toskana verwurzelt, dass er seit 1996 eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) besitzt. Das bedeutet, dass jeder Käse, der den Namen Pecorino Toscano trägt, bestimmte Qualitätsstandards erfüllen muss und dass seine Herstellung ausschließlich in der Toskana erfolgen darf.
Jeder dieser Käse bietet ein Stück toskanische Lebensart und ist ein Zeugnis für die handwerkliche und kulinarische Tradition der Region.
