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Le Fontanelle

Der landwirtschaftliche Betrieb Le Fontanelle in der Umgebung von Chianciano Terme hat sich auf die “wilde” Aufzucht von Cinta Senese-Schweinen spezialisiert. Ihre Cinta Senese Wurstwaren werden daher von Tieren gewonnen, die in freier Wildbahn aufgezogen werden. Die Weidehaltung in den Wäldern und auf den Äckern wird nach alter toskanischer Tradition mit pflanzlichem Mehl in die Maßnahme integriert. Die Wurstwaren, die sie produzieren, sind: Schulter, Wurst, Salami, Imbrogliona, Pancetta, Guanciale, Capocollo, Lende, Schmalz, Schinken und Gran Riserva Schinken. All diese Fleischsorten stammen von der Cinta Senese, die sie züchten. Für Le Fontanelle ist die Qualität des Produkts von grundlegender Bedeutung und es besteht zu 100% aus Cinta Senese, um den neuen Generationen den Geschmack und den Geruch dieser alten Rasse näher zu bringen, die im letzten Jahrhundert auszusterben drohte.

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