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Il Quercetano

Oliven:100% Quercetano-Oliven, Monokultivar von Quercetano, Slow-Food-Präsidium und autochthone Sorte der Versilia. Der Bauernhof Il Quercetano wurde im Jahr 2020 mit der Idee gegründet, dieSchutz der biologischen Vielfalt der Olivenbäume im Erzeugungsgebiet und mit der Ziel ist es, ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu produzieren, das reich an Aromen und Düften ist. Die Logik des Unternehmens basiert auf der Wiederherstellung der Olivenhaine von Quercetano, die heute verlassen sind, und der Wiederaufwertung der Landschaft. Ihr Öl wird im Hinterland der Versilia hergestellt, einer uralten Landschaft, die von den Apuanischen Alpen geschützt und vom Wind der Tramontana und der Meeresbrise umschmeichelt wird. Hier befinden sich die jahrhundertealten Olivenhaine der Piana di Querceta. Die Sorte Olivo Quercetano ist eine kräftige und wüchsige einheimische Sorte. Aufgrund der geringen Größe der Olive wird sie von der Fliege (falls vorhanden) erst spät befallen und behält daher eine bessere Qualität.

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