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La Valle Degli Ulivi

Valle degli Ulivi wurde im Jahr 2009 von der Familie Passalacqua, Landwirte für 3 Generationen, dank der Liebe für ihre Arbeit, die den Weg der Transformation in Bezug auf die Maremma Tradition genommen hat, arbeiten ausschließlich die Milch ihrer Herde zu einem guten Pecorino 0 km zu machen. Die Passalacqua Fabio und Daria haben beschlossen, ihr Produkt wie in der Vergangenheit, ausschließlich mit Rohmilch zu arbeiten, um die toskanische Bauerntradition zu respektieren. “Come Una Volta”…dass, sobald die Milch gemolken war, nur ein wenig Lab hinzugefügt wurde und “Cacio” hergestellt wurde, weil in der Maremma das Wort für den Käse “CACIO” war.

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