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Mulino Le Pietre

Mulino Le Pietre wurde von einer heterogenen Gruppe von Menschen aus dem Val di Cornia, Biobauern, Technikern, Köchen und Unternehmern gegründet, die sich seit 2013 mit der gemeinsamen Idee zusammengefunden haben, die Getreidekette im Val di Cornia wiederherzustellen, indem sie in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Weizensorten mit hohem Strohanteil (so genannte antike Körner) anbauen. Ziel ist es, die Getreidekette im Val di Cornia wiederherzustellen, indem in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Hochstrohweizen (so genannte antike Körner) angebaut werden, um das Gebiet vom intensiven Anbau zu befreien und die Qualität der Produkte und das Leben der Verbraucher zu verbessern. Die Haupteigenschaft liegt im gekochten Teig; mit einem schwachen Gluten, das es ermöglicht, den Fettanteil im Teig zu reduzieren, ergibt es dennoch eine sehr krümelige Konsistenz und wird daher für Kekse und Mürbeteig im Allgemeinen empfohlen.
Es eignet sich auch für Brotstangen und herzhafte und süße Crushes mit direktem oder indirektem Teig.
Geschmack: typisch, gesund, angenehm mit einem süßlichen Nachgeschmack nach dem Backen.

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