Mulino le Pietre

Mulino Le Pietre wurde von einer heterogenen Gruppe von Menschen aus dem Val di Cornia gegründet, Bio-Bauern, Technikern, Köchen und Unternehmern, die sich seit 2013 mit der gemeinsamen Idee zusammengefunden haben, die Getreidekette im Cornia-Tal wieder aufzubauen und traditionell zu kultivieren Sorten von strohreichem Weizen (bekannt als Urgetreide) in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz. Ziel ist es, die Getreidekette im Val Cornia wieder aufzubauen, indem in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Hochstrohweizen (bekannt als alte Körner) angebaut werden, um zu versuchen, das Gebiet von der intensiven Bewirtschaftung zu sanieren und die Qualität der Produkte zu verbessern und das Leben der Verbraucher.Mehl, das durch Steinmahlen von biologischem toskanischem Weichweizen gewonnen wird.Das Hauptmerkmal liegt im gekochten Teig; Mit einem schwachen Gluten, das es ermöglicht, den Fettanteil im Teig zu reduzieren, ergibt es dennoch eine sehr krümelige Konsistenz und wird daher für Kekse und Mürbeteig im Allgemeinen empfohlen. Es eignet sich auch für Grissini und pikante und süße Crushes mit direktem oder indirektem Teig. Geschmack: typisch, gesund, angenehm mit süßlichem Nachgeschmack nach dem Kochen.