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Podere Paterno

Podere Paterno wurde geboren, als Mario Tanda zusammen mit seinen drei Brüdern diese Spitzenmolkerei gründete, die ein praktisches Beispiel dafür ist, wie das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit auf die Lebensmittelproduktion angewendet werden kann. Auf dem Podere Paterno, das sich in einem hügeligen Gebiet des Val di Cornia befindet, das reich an Olivenhainen ist, weidet die Herde (mehr als tausend Schafe), die eine ausgezeichnete Milch liefert, aus der eine Vielzahl von Käsesorten hergestellt wird. All dies ist möglich dank einer alten Tradition, die seit drei Generationen weitergegeben wird. Das Unternehmen liegt im Geothermiepark von Biancane und gehört zur Lebensmittelgemeinschaft für erneuerbare Energien, da es in den verschiedenen Phasen der Produktion Erdwärme nutzt. Podere Paterno hat sich schon immer der Herstellung von hochwertigem Schafskäse verschrieben, der ausschließlich mit Milch aus den eigenen Betrieben erzeugt wird, und übt seine Tätigkeit mit vollem Respekt für die Umwelt und die Tiere aus. Der Pecorino-Käse ist zweifellos das Aushängeschild von Podere Paterno. Er wird mit speziellen, seit Generationen überlieferten Techniken hergestellt, die ihm einen einzigartigen und raffinierten Geschmack verleihen, aber auch an frischen Produkten wie Ricotta oder köstlichen Milchflocken mangelt es nicht. Bei der Herstellung des Käses werden die jahreszeitlichen Zyklen der Tiere respektiert und jede hormonelle Behandlung, die ihre Natur verändert, abgelehnt.

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