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Sergio Falaschi

Sergio Falaschi ist ein Stück Geschichte in dem kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi, die seit 1925 Metzger ist, hat zur Tradition der Schweinemetzgerei in der Toskana beigetragen und ist noch heute Botschafter und Hüter der alten toskanischen Traditionen. Sie sind berühmt für die Verarbeitung von Wild und die Herstellung hervorragender Wurstwaren, darunter die Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch der Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Prädikaten der Region zählt.

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