Cacio di Afrodite Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Es handelt sich um einen klassischen Pecorino mit langer Reifezeit und einem mittelintensiven Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten und Milch
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Cacio di Afrodite:
Zu seinen Auszeichnungen gehören bereits zwei Sterne bei den Great Taste Awards 2021, eine Bronzemedaille bei den International Cheese and Dairy Awards 2021 und zwei Medaillen, eine Gold- und eine Bronzemedaille, bei den World Cheese Awards 2021 in Oviedo. Das Jahr 2022 bestätigte diesen hervorragenden Pecorino mit einer Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2022 in Newport und einer Bronzemedaille bei den International Cheese and Dairy Awards in Großbritannien. Auch bei der Great Taste 2022 in Großbritannien, der internationalen Meisterschaft für Lebensmittel und Getränke, wurde der Pecorino mit dem 2-Sterne-Preis ausgezeichnet.
