Cacione di Maremma Biologica Rustici
hergestellt aus Vollmilch von Kühen, die ausschließlich aus ökologischem Landbau stammen. Er ist 7 Monate gereift und erfordert aufgrund seiner Größe besondere Pflege und Aufmerksamkeit durch unser Personal; Es handelt sich um einen kompakten Käse, der sich ideal als Beilage zu Schneidebrettern oder zum Schmelzen eignet; Er hat einen angenehm würzigen Geschmack und zeichnet sich durch seine Weichheit aus: Er ist so cremig, dass er auf der Zunge zergeht!
ZUTATEN
Pasteurisierte Bio-Kuhmilch, Salz, Milchenzyme und Lab;
Biologica Rustici
Der landwirtschaftliche Betrieb Rustici entstand Ende der 1950er Jahre aus dem 10 Hektar großen Betrieb des Großvaters Giuseppe in der Maremma von Grosseto. Ende der 1970er Jahre wurden die ersten ausgewählten Friesischen Milchstuten aus den besten italienischen Zuchtbetrieben eingeführt, die seit jeher mit innovativen Zuchttechniken gepflegt werden, die das Wohlergehen und die Ernährung der Tiere respektieren, und so wurde mit der Produktion von Milch für die Ernährung begonnen. Im Jahr 1996 begann der Betrieb mit dem Direktverkauf von Rindfleisch. Anfang der 2000er Jahre übernahmen Giuseppe und Andrea den Betrieb von ihrem Vater und vergrößerten ihn um weitere 32 Hektar Land. Von diesem Zeitpunkt an begann der Betrieb mit der biologischen Landwirtschaft und erhielt die BIOAGRICERT-Zertifizierung. Gleichzeitig werden Weinberge und Olivenhaine angelegt und die Milch zu Molkereiprodukten verarbeitet;
