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Capocollo von Cinta Senese

Verfügbar bei Nachbestellung

400g

25.50

Verfügbar bei Nachbestellung

Val di Chiana

Von Schweinen aus Cinta Senese, die in den Wäldern aufgezogen wurden

Perfekt auf Tagliere Toscano, als Aperitivo mit toskanischem Rotwein & Pecorino di pienza

Die Capocollo von Cinta Senese besteht aus dem Nackenteil des Schweins vom Nacken bis zur 5. Rippe; nachdem es mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Essig und zerdrücktem Knoblauch “massiert” wurde, wird es gebraten und reifen gelassen; danach wird es gewaschen und mit schwarzem Pfeffer und wildem Fenchel bestreut, dann in gelbes Papier eingewickelt. Er ist rot mit rosafarbenen Fettstellen und hat einen intensiven Geschmack, bei dem der Fenchel hervorsticht. Der in der Umgebung von Chianciano Terme gelegene Betrieb Le Fontanelle ist auf die “wilde” Zucht von Cinta-Senese-Schweinen spezialisiert. Die Wurstwaren von Cinta Senese stammen daher von Tieren, die in freier Wildbahn aufgezogen wurden. Die Weidehaltung in den Wäldern und auf den Ackerflächen ist in die Maßnahme integriert, die nach alter toskanischer Tradition mit Mehl pflanzlichen Ursprungs durchgeführt wird. Die Wurstwaren, die sie produzieren, sind: Schulter, Wurst, Salami, Imbrogliona, Pancetta, Guanciale, Capocollo, Lende, Schmalz, Schinken und Gran Riserva-Schinken. Alle diese Fleischsorten stammen von der Cinta Senese, die sie züchten. Für Le Fontanelle ist die Qualität des Produkts von grundlegender Bedeutung und es ist 100% Cinta Senese, um den neuen Generationen den Geschmack und den Geruch dieser alten Rasse näher zu bringen, die im letzten Jahrhundert vom Aussterben bedroht war.

Nach der Bestellung bereiten wir die Bestellung innerhalb von 24-48 Stunden vor und der Versand innerhalb Europas dauert normalerweise 3 bis 5 Tage, wenn alle Produkte verfügbar sind.

Wenn ein Produkt im Warenkorb als “Available on backorder” aufgeführt ist, verlängert sich die Zeitspanne um 48 Stunden, da wir es erst vom Hersteller selbst erhalten müssen.

Unsere Priorität ist es, die Produkte so sicher wie möglich zu verpacken und zu versenden. Wein- und Ölflaschen werden mit einem speziellen Schutzkarton verschickt, damit sie nicht kaputt gehen.

Alle Wurst- und Käsesorten sind vakuumverpackt. Im Sommer verwenden wir auch Trockeneis und Kühlboxen, um die Produkte frisch zu halten und ihre Qualität zu bewahren.

Sehen Sie sich das Video an, das zeigt, wie wir verpacken und versenden.

Mehr über die Liefer- und Versandzeiten erfahren Sie hier.

Ingredients: CINTA SENESE PORK, SALT, DEXTROSE, SUCROSE, SALT, ANTIOX. E300, NATURAL FLAVOURS, SPICES, PRESERVATIVE E250, E252

Allergens: None

Nutritional Statement (100g)
Nutritional values per 100 g
CALORIES (Kj/Kcal) 1590/383
FATS (g) 31
of which saturated 12
Carbohydrates (g) 0
of which sugars 0
Protein 25
Salt (g) 3.8

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