Cruditeè von Artischocken Scovaventi:
Für die Zubereitung werden nur Artischocken der Sorte Violetto di Toscana verwendet. Die Artischocken werden geerntet, wenn sie noch sehr klein und frisch sind, und zwar in den kühlsten Stunden des Tages, um eine maximale Qualität zu gewährleisten. Sie werden fein geschnitten und roh belassen, um ihren intensiven Geschmack zu bewahren, und dann in Zitronensaft und natives Bio-Olivenöl extra getaucht.
Zutaten:
Toskanische violette Artischocke, Salz, Zitrone, Pfeffer und natives Bio-Olivenöl extra, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen
Scovaventi
Das Podere Scovaventi wurde von Luca De Filippo und Carolina Rosi gegründet, die sich hier in den Pausen zwischen ihren Theatertourneen zurückziehen und regenerieren konnten
Als erfahrene Feinschmecker verliebten sich Carolina und Luca in die Landschaft und begannen nach und nach, das Bauernhaus zu restaurieren, den Boden zu verbessern und aus den vielen Produkten, die ihnen der Garten bot, Eingemachtes zuzubereiten.
Im Jahr 2015 erwerben sie Olivenhaine in der Nähe des Unternehmens mit anderen einheimischen Sorten, so dass die Produktion vom Familienverbrauch auf den externen Vertrieb umgestellt wird. Im selben Jahr 2015 verstarb Luca, und Carolina beschloss, diesen Traum allein weiterzuverfolgen.
Das Unternehmen stellt in seinem Gebiet viele verschiedene Produkte her, wie z. B. Essiggurken, Marmeladen, Honig und viele andere; die Qualität dieser Produkte beruht auf der Tradition und der Liebe zum Land und seinen Früchten.
