Garfagnana Dinkel g.g.A.
Der Dinkel aus der Garfagnana ist ein altes Getreide, das ohne den Einsatz chemischer Produkte angebaut und verarbeitet wird, die nach den Produktionsvorschriften verboten sind; das Korn wird lediglich von seiner äußeren Schale befreit, um alle seine Nährwerte zu erhalten;
Reich an unlöslichen Ballaststoffen, Mineralsalzen, Kupfer, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Mangan, den Vitaminen A, B, C und E und mit einem geringen Fettanteil
Garfagnana Master Butcher: Antica Norcineria
Der Hersteller, Antica Norcineria, ist seit vier Generationen Metzgermeister. Ihre Geschichte begann in der Nachkriegszeit an den Hängen der Apuanischen Alpen, im Serchio-Tal, wo die großen Kastanienwälder und die mit Dinkel gesäten Terrassen von einer alten bäuerlichen Tradition zeugen, die bis heute erhalten geblieben ist. Anfangs war die Herstellung und Vermarktung typischer Produkte wie Schmalz, Wurst und Soppressata eine Quelle des Stolzes für die Antica Norcineria, die zu einer Referenzmarke für alle echten Produkte des Valle di Media, der Garfagnana und der umliegenden Gebiete wurde. Dank ihnen wird heute das von den Vorfahren überlieferte bäuerliche Gedächtnis weitergegeben und die Kultur der gesunden und guten Ernährung verbreitet. Bei der Verarbeitung der Rohstoffe respektiert L’Antica Norcineria die antike Tradition und verwendet die Verarbeitungsmethoden der Vergangenheit. So werden für die Zubereitung der Wurstwaren ausschließlich natürliche Produkte verwendet;
Zutaten:
Garfagnana Dinkel g.g.A. Nährwertangaben pro 100 g des Produkts Energie 1495kj-357kcal Fette 2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g, davon einfach gesättigte 0,9 g, davon mehrfach ungesättigte 0,4 g Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 3,4 g, Stärke 53 g, Ballaststoffe 8,4 g, Eiweiß 11 g, Salz 0 g
