Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Mittelstarke pflanzliche und muffige Noten. Intensiver Geschmack und Süße, lang und anhaltend
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: ENERGIE 1535 kJ /370 kcal, FETTE 29 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g, KARBOHYDRATE 1,2 g, davon Zucker 1,2 g, EIWEISS 26 g, SALZ 1,7 g, KALZIUM (als Ca) 700 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHORUS (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 36 %, CHOLESTEROL 85 mg, FETT IN TROCKENMATERIE 45,3 %.
