Bio Carnaroli-Reis aus der Maremma
Bio-Reis Carnaroli. Unser Carnaroli-Reis wird in Handarbeit aus Stein hergestellt und eignet sich perfekt für die Zubereitung von cremigen Risottos, die lange kochen.
Zutaten:ct:
Caravaggio-Reis (Typ Carnaroli) 100 %.
Tenuta San Carlo
Bei der Verkostung ihres Reises kann man die Aromen der Maremma schmecken. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. In der Ebene des Flusses Ombrone im Maremma-Park gelegen, befindet sich die Tenuta San Carlo inmitten einer der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu erzeugen, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie zu beherrschen. Von der Vorbereitung des Bodens, über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses auf die Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ ist der Slogan der Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und in Stein gemeißelt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 begann die Tenuta San Carlo mit der mehrjährigen Umstellung auf den zertifizierten ökologischen Anbau. Beim Reisanbau werden sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen ziehen sie es vor, mit der Vorbereitung des Bodens mehrere Monate vor der Aussaat zu beginnen, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere mögliche unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, setzen sie Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge ein. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.
