Blaubeer Pecorino Caseificio Seggiano , Verkostungsnotizen:
Ein gutes Glas toskanischer Rotwein ist die perfekte Begleitung für diesen Käse. Die beste Kombination für ein unvergessliches Abendessen.
Caseificio Seggiano
Die Arbeit des Caseificio Seggiano hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind. Ein Käsesortiment mit dem Geschmack der Vergangenheit, das nach einer handwerklichen Methode hergestellt wird, die vom Vater auf den Sohn weitergegeben wird, die die wertvollen Lehren bewahrt und gleichzeitig mit der Zeit geht und ständig Verbesserungen vornimmt, um eine perfekte Kombination aus Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerkskunst und einer Produktion zu erreichen, die immer breiter gefächert ist und auf den Geschmack der Verbraucher eingeht. Einige wichtige Phasen des Produktionszyklus werden nach wie vor vollständig von Hand ausgeführt, wie das Trockensalzen, das Wenden und die Krustenbehandlung der verschiedenen Produkte. Die innovativsten Technologien wurden bei der Erneuerung der Waschphasen, der Pasteurisierung der Milch und der Sterilisierung der Räume durch den Einsatz modernster Instrumente eingesetzt, was der Qualität des Endprodukts zugute kommt, ohne auf die handwerkliche Arbeit zu verzichten, die die Molkerei Seggiano seit jeher auszeichnet. Die Rohstoffe und das handwerkliche Können der Käserei machen ihre Käse einzigartig und unnachahmlich, die alle mit Milch aus der Region hergestellt werden.
Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Heidelbeeraroma 0,55%, dehydrierte Heidelbeeren 0,25%, Lab, ausgewählte Milchenzyme, nicht essbare Rinde. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1398kj-337kcal, Fett 27g, davon gesättigte Fettsäuren 21g, Kohlenhydrate 0g, davon Zucker 0g, Proteine 22g, Salz 1,1g
