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Pecorino Riserva del Pastore

Verfügbar bei Nachbestellung

500g

13.50

Verfügbar bei Nachbestellung

Val di cornia - Costa degli Etruschi

Mindestens 5 Monate lang gereift

Passend zu Honig, Erdbeer, Kirsch oder Birnenmarmelade. Toskanische Rotweine.

La Riserva del Pastore Podere Paterno ist ein Schafsrohmilch-Pecorino-Käse mit einer Reifezeit von nicht weniger als 5 Monaten, der aber auch bei einer sehr langen Reifung seine ganze Güte entfaltet. Der Rohmilchkäse wird aus Schafsmilch hergestellt, die ausschließlich von den Weiden des Podere stammt. Der Rohstoff muss keine langen Wege zurücklegen, da die frisch gemolkene Milch auf das Gelände der eigenen Molkerei gebracht wird. Hier beginnt die Umwandlung in Käse, dem lediglich Salz und Ziegenlab zugesetzt werden, was ihm einen würzigeren Geschmack verleiht. Die Formen werden auf Holzbrettern in der Zelle bei einer konstanten Temperatur von 10 °C gelagert. Während des ersten Monats der Reifung wird jedes Rad 2 Mal pro Woche auf den Kopf gestellt, danach wird es einmal pro Woche gedreht. Nach den ersten 3 Monaten der Reifung beginnt man mit dem “Waschen” des Schafskäses, indem man ihn mit nativem Olivenöl extra bestreicht. an der Oberfläche. Dank dieser Behandlungen behält der Käse einen weichen Teig und ist schmackhaft. Empfehlenswert ist toskanischer Honig, um den durch den gewürzten Pecorino-Käse geprägten Geschmack abzuschwächen. Um die Schärfe zu verstärken, können Sie Marmeladen aus Zwiebeln, Chilischoten oder grünen Tomaten hinzufügen. Podere Paternowurde geboren, als Mario Tanda zusammen mit seinen drei Brüdern diese Spitzenmolkerei gründete, die ein praktisches Beispiel dafür ist, wie das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit auf die Lebensmittelproduktion angewandt werden kann. Im Podere Paterno, das sich in einem hügeligen Gebiet des Val di Cornia befindet, das reich an Olivenhainen ist, weidet die Herde (mehr als tausend Schafe), die eine ausgezeichnete Milch liefert, aus der eine große Vielfalt an Käsesorten hergestellt wird. All dies ist dank einer alten Tradition möglich, die seit drei Generationen weitergegeben wird. Das Unternehmen gehört zum Geothermiepark von Biancane und ist Teil der Lebensmittelgemeinschaft für erneuerbare Energien, da es in den verschiedenen Produktionsphasen geothermische Wärme nutzt. Podere Paterno, das sich seit jeher der Herstellung von Schafskäse höchster Qualität verschrieben hat, der ausschließlich mit Milch aus den eigenen Betrieben erzeugt wird, übt seine Tätigkeit mit vollem Respekt für die Umwelt und die Tiere aus. Unter den Produkten von Podere Paterno ist der Pecorino-Käse zweifelsohne der wichtigste. Er wird mit speziellen, seit Generationen überlieferten Techniken hergestellt, die ihm einen einzigartigen und raffinierten Geschmack verleihen, aber auch an frischen Produkten wie Ricotta oder köstlichen Milchflocken mangelt es nicht. Die Käseherstellung respektiert die jahreszeitlichen Zyklen der Tiere und lehnt jede hormonelle Behandlung ab, die die Natur der Tiere verändert.

Nach der Bestellung bereiten wir die Bestellung innerhalb von 24-48 Stunden vor und der Versand innerhalb Europas dauert normalerweise 3 bis 5 Tage, wenn alle Produkte verfügbar sind.

Wenn ein Produkt im Warenkorb als “Available on backorder” aufgeführt ist, verlängert sich die Zeitspanne um 48 Stunden, da wir es erst vom Hersteller selbst erhalten müssen.

Unsere Priorität ist es, die Produkte so sicher wie möglich zu verpacken und zu versenden. Wein- und Ölflaschen werden mit einem speziellen Schutzkarton verschickt, damit sie nicht kaputt gehen.

Alle Wurst- und Käsesorten sind vakuumverpackt. Im Sommer verwenden wir auch Trockeneis und Kühlboxen, um die Produkte frisch zu halten und ihre Qualität zu bewahren.

Sehen Sie sich das Video an, das zeigt, wie wir verpacken und versenden.

Mehr über die Liefer- und Versandzeiten erfahren Sie hier.

raw milk cheese,
Ingredients: sheep’s milk, rennet, salt.

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