Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Verkostungsnotizen:
Der Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano ist ein Schafskäse mit einer kompakten, bröckeligen Textur, der beim Schneiden während der Reifung von mindestens 40-50 Tagen bis maximal 3 Monaten zum Abplatzen neigt. Während der Reifungsphase wird die Oberfläche dieses Käses mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Essig und Mehl behandelt.
Caseificio Manciano
Die Casificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto aufzuwerten, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der Haupterwerbsquellen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten der Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein eigenes Analyselabor gewährleistet, das zahlreiche und rechtzeitige Kontrollen der hygienischen Qualität während des gesamten Herstellungsprozesses ermöglicht.
Zutaten:
SCHAFKÄSE Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchenzyme. Oberfläche mit Konservierungsmittel E235 behandelt.nicht essbare Rinde, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt, Energiewert 1629kj-393kcal, Fette 33g, davon gesättigte Fettsäuren 21g Kohlenhydrate 0g, davon Zucker 0g, Eiweiß 24g, Salz 1,6g
