Pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, Verkostungsnotizen:
Der gereifte Pecorino Toscano DOP ist an der DOP-Marke zu erkennen. Er ist mindestens 120 Tage gereift und sein Teig ist leicht strohgelb mit kleinen Löchern.
Caseificio Manciano
Die Casificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto aufzuwerten, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der Haupterwerbsquellen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten der Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein eigenes Analyselabor gewährleistet, das zahlreiche und rechtzeitige Kontrollen der hygienischen Qualität während des gesamten Herstellungsprozesses ermöglicht.
Zutaten:
pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchenzyme, Oberfläche mit Konservierungsmittel E235 behandelt. Rinde nicht essbar, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energiewert 1811kj-437kcal Fett 37g, davon gesättigte Fettsäuren 23g Kohlenhydrate 0g, davon Zucker 0g, Proteine 26g Salz 2g
