Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Intensiv pflanzlich und fruchtig. Der Geschmack ist reichhaltig, mit Noten von getrockneten Früchten, einer ausgeprägten süßen Tendenz und einer langen Persistenz die Paste ist kompakt und hart, aber löslich.
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:
Quelle der Milch: Ausgewählte Maremma-Schafsmilch. Behandlung der Rinde: Natürliche Rinde ohne Verwendung von Konservierungsstoffen, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: Energiewert 1623kj-391kcal, Fett 31 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 0,5 g, davon Zucker 0,5 g, Eiweiß 28 g, Salz 1,1 g
