Handwerklich Produktion:
Das Gebiet der Lagune von Orbetello ist eines der wichtigsten Produktionsgebiete für Wolfsbarsch auf nationaler Ebene und zeichnet sich durch seine Qualität aus. Die Soße wird nur mit frischem Fisch und echten Zutaten nach traditionellem Rezept zubereitet: Tomaten, Wein, Kräuter und natives Olivenöl extra
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello ist es gelungen, Fischerei und Landwirtschaft, den Verkauf frischer Produkte und die Zubereitung von verarbeiteten Produkten, den Tourismus und die Gastronomie miteinander zu verbinden. Der gesamte Fisch stammt ausschließlich aus der Lagune von Orbetello, wo ein sorgfältiges integriertes Management zwischen Fischerei und Umwelt die Frische des Produkts garantiert. Alte Fischfangtechniken, die das Ergebnis jahrhundertelanger Erfahrung und klimatischer Bedingungen sind, können manchmal nicht die sofortige Verfügbarkeit des Produkts garantieren, das dann trotzdem geliefert wird. Slow Food hat die Arbeit von I Pescatori als vorbildlich anerkannt und die Bottarga di Orbetello und die Palamita del Mare Toscano zu seinen Förderkreisen erklärt.
Zutaten:
Tomatenpüree (Tomaten, Zitronensäure) Seebarsch (Fisch) aus Orbetello 14%, Meeräsche (Fisch) aus Orbetello7%, natives Olivenöl extra, Weißwein (enthält Sulfite), Zwiebel, Karotte, Salz, Knoblauch, Petersilie. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: Energie 109 kcal-453kj, Fett 7,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,3 g, Kohlenhydrate 3,5 g, davon Zucker 2,6 g, Eiweiß 6,6 g, Salz 2,5 g
