Trüffel-Schafskäse Caseificio Seggiano, Verkostungsnotizen:
Trüffel-Schafskäse Caseificio Seggiano, verziert mit Trüffelspänen, die den Geschmack besonders intensiv machen. Beim Öffnen einer Form wird das Trüffelaroma mit Noten, die an das Unterholz erinnern, freigesetzt, geeignet für Vorspeisen oder als schmackhafte Abrundung von Hors d’oeuvres.
Caseificio Seggiano
Die Arbeit des Caseificio Seggiano hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind. Ein Käsesortiment mit dem Geschmack der Vergangenheit, das nach einer handwerklichen Methode hergestellt wird, die vom Vater auf den Sohn weitergegeben wird, die die wertvollen Lehren bewahrt und gleichzeitig mit der Zeit geht und ständig Verbesserungen vornimmt, um eine perfekte Kombination aus Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerkskunst und einer Produktion zu erreichen, die immer breiter gefächert ist und auf den Geschmack der Verbraucher eingeht. Einige wichtige Phasen des Produktionszyklus werden nach wie vor vollständig von Hand ausgeführt, wie das Trockensalzen, das Wenden und die Krustenbehandlung der verschiedenen Produkte. Die innovativsten Technologien wurden bei der Erneuerung der Waschphasen, der Pasteurisierung der Milch und der Sterilisierung der Räume durch den Einsatz modernster Instrumente eingesetzt, was der Qualität des Endprodukts zugute kommt, ohne auf die handwerkliche Arbeit zu verzichten, die die Molkerei Seggiano seit jeher auszeichnet. Die Rohstoffe und das handwerkliche Können der Käserei machen ihre Käse einzigartig und unnachahmlich, die alle mit Milch aus der Region hergestellt werden.
Zutaten:
Schafsmilch, ausgewählte Milchenzyme, Lab, Salz, abgetropfte Sommertrüffel min. 1%, nicht essbare Rinde, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1797kj-434kcal Fett 36g, davon gesättigt, Fettsäuren 26g, Kohlenhydrate 1,3g, davon Zucker 1g, Eiweiß 25g, Salz 1,3g.
