Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, Verkostungsnotizen:
Strohgelbe Farbe mit grünlich schimmernden Reflexen. Die Nase ist sauber mit Aromen von weißen Früchten, Apfel, Limette, Maiglöckchen und Zitronenthymian. Am Gaumen ist er straff, lebendig und frisch und zeichnet sich durch eine prägnante Würzigkeit aus. Lang und entschieden im Abgang.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca
Sanfte Pressung der ganzen Trauben. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Zement- und Edelstahlbehältern auf den edlen Trubstoffen bis Anfang März.
Vernaccia di San Gimignano
Weißwein aus San Gimignano, die Vernaccia-Traube ist die wichtigste DOCG eines toskanischen Weißweins. Ein großer Weißwein, der aus einem einzigen Weinberg stammt, in dem die Eigenschaften der lokalen Traube par excellence, der Vernaccia, klar und deutlich hervortreten. Obwohl er schon in jungen Jahren angenehm ist, überrascht er oft durch seine Fähigkeit zu altern, indem er sowohl geruchlich als auch geschmacklich komplexe und mineralische Noten entfaltet. Es ist kein Zufall, dass er einer der wenigen Weißweine ist, die auch in reservierter Form hergestellt werden. Der Vernaccia di San Gimignano ist ein Wein, der viele gastronomische Kombinationen bereichert. Er findet seinen natürlichen Platz in der mediterranen Küche, in der natives Olivenöl extra dominiert. Er passt hervorragend zu Nudelgerichten mit weißen Soßen, Reissalaten und Nudelsalaten. Überraschend ist er bei der Ribollita und all ihren Varianten, die in der Toskana zu finden sind. Außergewöhnlich zu Fischgerichten jeglicher Art: gebacken, gebraten, gegrillt oder überbacken, aber auch zu rohem Fisch. Hervorragend mit verschiedenen Pommes frites und Eiern. Erstaunlich mit weißem Fleisch, das mit oder ohne Soßen zubereitet wird. Ausgezeichnet mit Gemüse aller Jahreszeiten und deren Zubereitungen. Exquisit mit frischen und mittelalten Käsesorten, die den Geschmack verstärken.
