Zolfino-Bohne „Förderkreis Slow Food“ Le Fontacce, Wie verwenden?
Vor dem Kochen ist es nicht notwendig, das Produkt einzuweichen. Es wird empfohlen, es zu kochen und dann mit einem Spritzer Evo-Olivenöl zu würzen.
Le Fontacce
Der landwirtschaftliche Betrieb „Le fontacce“ wurde 2008 auf einem seit Anfang 1800 bestehenden Bauernhof gegründet und ist für alle seine Produkte biologisch zertifiziert. Le Fontacce ist ein Hersteller des berühmten Fagiolo Zolfino Slow Food, der so genannt wird, weil er eine blassgelbe, schwefelähnliche Farbe hat, eine runde Form und eine cremige, außergewöhnlich schmackhafte Pasta. Traditionell wird er am hundertsten Tag des Jahres gesät, von den Bauern auch „Tag der Hundert“ genannt. Sie ist sehr abhängig von den klimatischen Bedingungen und bringt oft nur eine sehr geringe Ernte, so dass ihr Anbau fast aufgegeben wurde, um Bohnen mit einem zuverlässigeren Ertrag den Vorzug zu geben.
