Soppressata ist eine typisch italienische Wurstsorte mit antiken Wurzeln, Sie wird wegen ihres intensiven und würzigen Geschmacksgeschätzt. Es handelt sich um eine rohe, fermentierte und gepökelte Wurst. Fein gehacktes Schweinefleisch wird mit Gewürzen gewürzt, schwarzem Pfeffer und Chilischoten gewürzt , bevor es bis zu mehreren Wochen reift.
Er kann allein als Vorspeise serviert und genossen werden, fein gehackt und begleitet von Käse oder Brot, Er kann auch zum Verfeinern von Gerichten wie Pasta, Pizza oder Salaten verwendet werden.
Chianti Soppressata
Diese Sorte von Soppressata ist eng mit ihrem Herkunftsgebiet verbunden: dem Chianti-Gebiet, einem Land der gastronomischen Köstlichkeiten und der berühmten Weine.
Das Rezept und die Zubereitung der Soppressata del Chianti folgen der lokalen kulinarischen Tradition, die einen authentischen Geschmack und eine hervorragende Qualitätgarantieren.
- Die Soppressata del Chianti wird aus ausgewähltem Schweinefleisch zubereitet, fein gehackt und gut gewürzt;
- Das Ergebnis ist ein Geschmack ist intensiv und aromatisch, durch die Anwesenheit von Gewürzen wie Pfeffer, Chilischoten, Knoblauch und andere für das Chianti-Gebiet typische Kräuter;
- Es hat eine tiefe oder dunkelrote Farbe für das Auge, abhängig von der Art der verwendeten Gewürze und der Dauer der Reifung;
- Die Textur ist weich , aber fest, mit einem hohen Anteil an Fett , das dem dem gepökelten Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleiht.
NUR lokale Erzeuger und Fachgeschäfte können die Echtheit und Qualität eines Produkts wie der Soppressata del Chianti garantieren.
Sie erkennen es sofort an seinem charakteristischen marmorierten Aussehen.
Längliche, zylindrische Form, außen weißlich patiniert, tief- oder dunkelrote Farbe. Die Textur ist dicht, aber weich, mit sichtbaren Fettstücken, die den Scheiben ihr klassisches Aussehen verleihen: Beim Aufschneiden zeigt sich eine saftige, gleichmäßige Textur mit gut verteilten Gewürzen und Fett. Im Vergleich zu anderen Wurstwaren zeichnet sich die Soppressata durch ihren unverwechselbaren Geschmack und die Verwendung von Chilischoten aus, die ihr eine einzigartige Note verleihen. Im Vergleich zu Salami zum Beispiel ist Soppressata weicher und schärfer!
Soppressata Cinta Senese Renieri
Das für die Zubereitung der Soppressata verwendete Fleisch der Cinta Senese Soppressata verwendet wird , verleiht dem Pökelfleisch einen reichen, saftigen Geschmack , der auf die besondere Marmorierung und den besonderen Nährwert der Rasse zurückzuführen ist. Dies führt zu einem ausgewogenen Nährwertprofil und ein gepökeltes Fleisch mit einzigartigen und traditionellen Aromen, die die lokale Tradition und die handwerkliche Produktion des Erzeugershervorheben.
Die Familie Renieri hat ihre Leidenschaft für Qualitätsfleisch für Qualitätsfleisch seit 1964 von Generation zu Generation weitergegeben. Seit jeher werden hier handwerklich hergestellte toskanische Wurstwaren produziert, mit Aufmerksamkeit für das Gebiet, Zucht und Produktion, die Aufwertung der Schweinerasse Cinta Senese.
