Die richtige Lagerung von Aufschnitt und Käse ist wichtig , um ihre Frische, Geschmack und Qualität zu erhalten. Die Beachtung einiger einfacher Vorsichtsmaßnahmen kann den Unterschied ausmachen: Sehen wir uns an , wie man den Kühlschrank für diese köstlichen Produkte am besten organisiert.
Temperatur desKühlschranks
Einer der wichtigsten Aspekte ist die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur. Aufschnitt sollte in einem Bereich des Kühlschranks zwischen 0°C und 4°C gelagert werden, da höhere Temperaturen den Verderb beschleunigen. Die ideale Temperatur für Käse liegt etwas höher, zwischen 4°C und 8°C. Zu niedrige oder zu hohe Temperaturen können die Textur und den Geschmack des Käses verändern.
Verpacken von Aufschnitt
Um ganze Wurstwaren wie Prosciutto oder Soppressata aufzubewahren, wickeln Sie sie in Fleischer- oder Wachspapier ein, damit sie leicht atmen können und keine Feuchtigkeit entsteht, die Schimmel verursacht. Vermeiden Sie Plastik, das zu viel Feuchtigkeit speichert. Verwenden Sie für Aufschnitt luftdichte Behälter oder Lebensmittelbeutel. Sie können sie zuerst in Wachspapier und dann in Plastiktüten einwickeln, um sie frisch zu halten und Geruchsverunreinigungen zu vermeiden.
Verpackung von Käse
Frischkäse wie Ricotta und Mozzarella sollten in ihren Originalbehältern oder in luftdichten Behältern gelagert werden, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano und Halbhartkäse wie Gouda benötigen eine atmungsaktive Verpackung: wickeln Sie sie in Käsepapier und dann in Plastikfolie oder -beutel. Weichkäse wie Brie und Camembert sollten in Pergamentpapier und dann in Plastik eingewickelt werden, um eine leichte Atmungsaktivität zu ermöglichen und die Frische zu erhalten.
Feuchtigkeit im Inneren des Kühlschranks
Der Kühlbereich für Wurstwaren sollte eine geringe Luftfeuchtigkeit aufweisen, um Schimmel zu vermeiden und die Qualität zu erhalten. Für Weichkäse, der eine höhere Luftfeuchtigkeit benötigt, sollten Sie eine Käseschachtel mit einer kleinen Belüftungsöffnung verwenden, um die ideale Luftfeuchtigkeit zu erhalten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Es ist wichtig, Käse, insbesondere Weichkäse, atmen zu lassen: Lagern Sie ihn nicht in luftdichten Fächern, sondern auf den Regalen des Kühlschranks, um eine gute Belüftung und Feuchtigkeit zu gewährleisten und unerwünschten Schimmel zu vermeiden.
Abtrennung von anderen Gegenständen im Kühlschrank
Vermeiden Sie es, Aufschnitt in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln aufzubewahren, da sie den Geruch leicht aufnehmen können, was ihren ursprünglichen Geschmack beeinträchtigt. Käse sollte auch nicht in der Nähe von Lebensmitteln mit starkem Geruch gelagert werden, Sonst nehmen sie Gerüche aus der Umgebung auf und verändern so ihren natürlichen Geschmack.
Jetzt können Sie Aufschnitt und Käse am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit sie länger frisch bleiben und Sie die höchste Qualität Ihrer Lieblingsprodukte genießen können!
– Semistagionato del Fiorini Caseificio Il Fiorino
Ausgewogener Geschmack, Noten von Butter und gekochter Milch, zarter Teig. Das Caseificio Fiorino, das in dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata ansässig ist, verwendet Milch von ausgewählten lokalen Bauernhöfen. In jeder Phase der Verarbeitung, die von erfahrenen Käsern durchgeführt wird, wird auf höchste Qualität geachtet. Einige der Käsesorten sind weltweit preisgekrönt!
– Formaggio al Vino Rosso Fattoria dei Barbi cheese.
Der in Rotwein gereifte Käse ist eine Spezialität der toskanischen Milchproduktion. Während der Reifung werden die Käselaibe in ausgewählte Rotweine getaucht, und nehmen so die typischen Aromen und Noten der toskanischen Weine auf. Diese besondere Methode verleiht den Käsen ein sehr ausgeprägtes Aroma und einen reichen und komplexen Geschmack, bereichert durch die Nuancen des Weines.
Finocchiona ist eine traditionelle Fenchelsalami mit einer Reifezeit von mindestens 7-8 Wochen. Sie hat eine einzigartige Textur und einen frischen Geschmack dank der Fenchelsamen. Es wird empfohlen , ihn mit Chianti zu kombinieren, toskanischem Pecorino-Käse und Gemüse in Öl. Seit 1806 bürgt die Macelleria Falorni mit jahrhundertelanger Erfahrung für hohe Qualität.
– Bazzone Ham“Slow Food Präsidium“ Antica Norcineria
Er passt perfekt zu einem toskanischen Rotwein und halbgereiftem Pecorino Toscano und wird durch grobes Aufschneiden noch besser. Die Antica Norcineria, Metzgermeister seit vier Generationen, wurde nach dem Krieg an den Hängen der Apuanischen Alpen gegründet. Berühmt für echte Produkte wie Schmalz und Wurst, überliefern sie bäuerliche Traditionen mit natürlichen Methoden.
