Pecorino Riserva del Pastore Podere Paterno

Podere Paterno est né lorsque Mario Tanda, avec ses trois frères, a lancé cette entreprise laitière de haut niveau, qui représente un cas pratique de la manière dont le concept de durabilité environnementale peut être appliqué à la production alimentaire. Dans le Podere Paterno, situé dans une zone vallonnée du Val di cornia riche en oliviers, paît le troupeau (plus de mille têtes de moutons) qui fournit un excellent lait avec lequel on fabrique une grande variété de fromages. Tout cela est possible grâce à une ancienne tradition qui se transmet depuis trois générations. L'entreprise se situe dans le Parc Géothermique de Biancane et fait partie de la Communauté d'alimentation des énergies renouvelables car elle utilise la chaleur géothermique dans les différentes phases de production. Engagé depuis toujours dans la production d'un fromage de brebis de qualité supérieure obtenu exclusivement avec le lait produit par ses propres exploitations, Podere Paterno exerce son activité dans le plein respect de l'environnement et des animaux. Le prince des produits fabriqués par Podere Paterno est sans aucun doute le fromage pecorino, réalisé selon des techniques spéciales transmises de génération en génération qui donnent naissance à des saveurs uniques et raffinées, mais les produits frais ne manquent pas, comme la ricotta ou les délicieux flocons de lait. La production de fromage respecte les cycles saisonniers des animaux et rejette tout traitement hormonal qui altère leur nature.