Pancetta di Colonnata Larderia mafalda, :
Bacon maigre de haute qualité coupé et emballé en tranches et caractérisé par une saveur vive et intense et aromatisée.
Ingrédients:
Poitrine de porc, sel de mer naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et fines herbes. Valeur énergétique 1 408 KJ/100g 337 Kcal/100g Graisses 28 g/100g dont acides gras saturés 9,6 g/100g Glucides <0,5 g/100g dont sucres <0,5 g/100g Protéines 21 g/100g Sel 2,5 g/100g
L’histoire de la Larderia Mafalda :
La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne larder de Colonnata. Elle existait déjà en 1930, à l’époque où le « lard » n’était qu’un plat du pauvre. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda découle de l’excellence des matières premières et de la coexistence du soin artisanal avec les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village présente des caractéristiques organoleptiques différentes de toutes les autres. En outre, une aromatisation habile permet au saindoux de s’adoucir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
