Vin Santo del Chianti Classico DOC Castello di Monsanto, Notes de dégustation:
Le vin est de couleur ambrée, avec au nez des notes de fruits secs, de beurre fondu, d’amandes grillées et de fruits confits. La bouche est sensuelle, élégante, équilibrée et robuste, avec une finale très persistante.
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Le Vinsanto du Castello di Monsanto est produit selon la plus stricte tradition, c’est-à-dire en laissant le moût pour les caratelli exposé, été comme hiver, aux intempéries de la vinsantaia. Aucun support technologique, juste une passion sans fin pour une grande tradition du Chianti.
Castello di Monsanto
Il y a deux endroits au Castello di Monsanto qui captent chaque visiteur pour le charme et la magie qu’ils perçoivent : la colline de Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre au moins un dixième des émotions que l’on ressent en visitant la cave de Monsanto. Les arômes, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. L’entreprise a son origine ici. Ainsi, d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave, l’idée de faire un Cru dans le Chianti Classico est née pour la première fois. C’est en 1962 que les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio ont été produites. Sur les 72 hectares plantés de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont en Sangiovese, le cépage auquel l’entreprise croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignobles proviennent d’une sélection massive de vignes présentes dans le vignoble Il Poggio, » la mère » de tous les vignobles de Monsanto. Dans un petit pourcentage sont ensuite présents les deux cépages historiques de la vigne du Chianti Classico : Canaiolo et Colorino.
