Etrusco Monocultivée Olivo Quercetano « Sentinelle Slow Food » Il Quercetano, Notes de dégustation :
Limpide, de couleur jaune verdâtre, avec une bonne intensité de notes végétales, consistantes en bouche. Amertume et piquant équilibrés.
Etrusco Monocultivée Olivo Quercetano « Sentinelle de Slow Food
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3700kj-900kcal, lipides 100 g dont saturés 14g glucides 0g dont sucres 0g protéines 0g sel 0g
Il Quercetano
L’exploitation agricole Il Quercetano a été fondée en 2020 dans le but de sauvegarder la biodiversité oléicole de la zone de production et de produire une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, riche en saveurs et en parfums. La logique de l’entreprise repose sur la récupération des oliveraies de Quercetano, aujourd’hui abandonnées, en redonnant de la valeur au paysage. L’huile est produite dans l’arrière-pays de la Versilia, un paysage ancien protégé par les Alpes Apuanes et caressé par la tramontane et les brises marines. Le cultivar Olivo Quercetano est une variété autochtone forte et vigoureuse.
